Informații nutriționale despre cardamom, proprietăți medicinale și beneficii pentru sănătate

Cardamomul este o păstăi de semințe, cunoscută de secole pentru proprietățile sale culinare și medicinale. Acest condiment aromatic este originar din pădurea tropicală veșnică din sudul statului indian Kerala și este cultivat în doar câteva țări tropicale. Din punct de vedere botanic, aparține familiei „Zingiberaceae” și este format din două genuri; Elettaria și Amomum.

nutriționale
Păstăile de cardamom verzi, uscate.

Atât tipurile de cardamom Elettaria, cât și cele de Amomum prezintă fructe pe trei fețe (păstăi) cu un capac exterior subțire, dar dur, de hârtie. Înăuntru, semințe aromatice mici, maronii, aranjate în rânduri verticale, cu fiecare bob învelit în interiorul unei membrane delicate, transparente.

Elettaria păstăile sunt mici și verde deschis, în timp ce Amomum păstăile sunt mai mari și maro închis. Păstăile de semințe sunt utilizate ca agent aromatizant atât în ​​alimente și băuturi, cât și în medicină.

Pasta de cardamom negru. Notă pentru păstăi de dimensiuni mai mari, maro închis.

Cardamom negru (Amomum subulatum) de asemenea cunoscut ca si Cardamom din Nepal (badi sau kali elaichi în India și Nepal) este o păstăie de dimensiuni relativ mai mari din aceeași familie de Zingiberaceae. Au un strat exterior maro închis, aspru, care măsoară aproximativ 2-4 cm lungime și 1-2 cm diametru. Pădițele de semințe au o aromă intensă asemănătoare camforului și sunt utilizate în mod obișnuit în amestecurile de condimente din câmpiile sub-himalayane din India, Pakistan, Nepal și China.

Beneficiile cardamomului pentru sănătate

Acest condiment exotic conține mulți compuși chimici derivați din plante despre care se știe că au fost proprietăți anti-oxidante, de prevenire a bolilor și de promovare a sănătății.

Păstăile picante conțin multe uleiuri volatile esențiale care includ pinen, sabinen, mircen, felandren, limonen, 1, 8-cineol, terpinen, p-cimen, terpinolen, linalol, acetat de linalil, terpinen-4-ulei, a-terpineol, a-terpineol acetat, citronelol, nerol, geraniol, metil eugenol, și trans-nerolidol.

Proprietățile terapeutice ale uleiului de cardamom s-au găsit aplicabile în multe medicamente tradiționale ca antiseptice, antispastice, carminative, digestive, diuretice, expectorante, stimulante, stomacale și tonice.