Ce face brânza corpului tău Un singur om; s Experiment
AM FOST la jumătatea devorării unei mese înșelătoare, când am decis să scriu o carte despre brânză.
La acea vreme, mesele înșelătoare erau singura mea ocazie de a mânca brânză, într-adevăr. În restul săptămânii, nu atât cât o singură firimitură de parmezan sărat mi-a traversat traversa farfuriei.
Totuși, în această noapte specială - Ziua Îndrăgostiților, 2018 - am folosit abonamentul săptămânal pentru a lua toate bunătățile rare pe care Murray’s Cheese Shop din Manhattan le-a oferit, ca parte a unui eveniment de degustare romantică, și am sfârșit prin a cădea în dragoste.
În mod clar, brânza artizanală era mai multă decât aș fi considerat vreodată și părea că merită explorată.
Cu excepția faptului că am fost doar câteva luni în ultimul meu regim de fitness. Ca o persoană obeză recuperată, una care a ajuns la nord de 300 de kilograme la greutatea sa maximă, dar, în general, rămâne în jur de 200, sunt mereu într-un regim sau altul.
Este un model bine purtat până acum: găsiți o dietă și un plan de exerciții fizice cu care pot trăi, agățați-vă de el pentru o viață dragă în timpul câștigurilor timpurii și, în cele din urmă, eliberați la un moment dat pe platoul inevitabil.
La 40 de ani, încă nu sunt foarte sigur cum are cineva haine care se potrivesc bine; pare imposibil ca o persoană să poată ... să rămână de aceeași dimensiune suficient de lungă pentru a se bucura de ea.
În orice caz, pierdusem 20 de kilograme chiar înainte de epifania brânzei, pe un plan personalizat creat de un guru al fitness-ului pe nume Phil. Aceasta nu era o dietă inspirată de oamenii din peșteri sau una dintre cele care consideră carbohidrații un dușman al statului. A fost un plan plin de proteine - greu pe fasole, tofu și legume - cu suficientă varietate pentru a mă convinge că acesta ar putea fi momentul în care împing prin platou. Cel puțin pentru o vreme.
În timpul necesar vânzării cărții, am limitat toate „cercetările” pentru a înșela mesele în continuare. În principal, pur și simplu făceam interviuri cu luminari de brânză și mănânc pene ciudate doar când a fost nepoliticos să refuz. Am continuat chiar să slăbesc în această perioadă, pierzând încă 10 kilograme în câteva luni.
Cu toate acestea, până la semnarea contractelor, iar manuscrisul meu avea o dată scadentă, ciudata pană nu o va mai tăia. Nu numai că trebuia să știu în detaliu exact gustul fiecărei brânze despre care învățam; A trebuit să pun la cale un curs de aventuri cu brânză pentru anul următor, care să mă ducă în jurul lumii, până la unele dintre cele mai rare proveniențe de pe planetă.
Am stabilit un curs pentru cremă în California, festivaluri de brânzeturi în Vermont și Oregon, un laborator de brânzeturi în Wisconsin, o peșteră subterană de brânză în Paris și o piață stradală în munții Elveției.