Indulcitorii artificiali precum aspartam au calorii un moment de știință - Indiana Public Media

De Danit Brown

Postat pe 16 martie 2018

Indulcitorii artificiali au calorii? Răspunsul nu este atât de evident pe cât pare.

artificiali

Zaharina și sucraloza sunt de sute de ori mai dulci decât zahărul. Aspartamul, cunoscut uneori și sub numele de NutraSweet, este de aproximativ o sută șaizeci de ori mai dulce. Asta înseamnă că o linguriță de aspartam este aceeași cu o sută șaizeci de lingurițe de zahăr în ceea ce privește îndulcirea.

Acel gust extra dulce

Gustul dulce al unei substanțe are legătură cu cât de bine se leagă chimic moleculele care compun substanța de receptorii gustului dulce din gura noastră. Cantitatea de energie eliberată atunci când metabolizăm această substanță este măsurată în calorii. Motivul pentru care zaharina și sucraloza nu au calorii se datorează faptului că organismul nostru nu le metabolizează.