Indulcitori Dulceața relativă, caloriile, indicele glicemic - Revizuirea nutrienților

Ce sunt îndulcitorii?

Îndulcitorii sunt substanțe adăugate în alimente pentru a le face dulci.

După compoziția chimică:

Zaharuri: glucoză, zaharoză și alte substanțe care se termină cu -oză
Alcooli de zahăr: maltitol, sorbitol și alte substanțe care se termină cu -ol
Alți carbohidrați: fructooligozaharide (FOS), izomaltooligozaharide (IMO), inulină, maltodextrină
Amestecuri ale substanțelor de mai sus, cum ar fi sirop de agave, sirop de orez brun etc.
Alte

După conținutul de calorii:

Îndulcitorii nutritivi sunt cei care conțin calorii: zaharoză, sorbitol și majoritatea altor îndulcitori cu carbohidrați.
Indulcitorii non-nutritivi sunt cei care nu conțin deloc sau foarte puține calorii: eritritol, stevia, aspartam etc.

După producție: