Indexul glicemic - Centrul de medicină integrativă din vestul Colorado Centrul de medicină integrativă din

centrul
Nu toate alimentele cu carbohidrați sunt create egale - de fapt se comportă destul de diferit în corpul nostru. Indicele glicemic (IG) descrie această diferență prin clasarea carbohidraților în funcție de efectul lor asupra nivelului de glucoză din sânge. Alegerea carbohidraților GI slabi - cei care produc doar mici fluctuații ale nivelului de glucoză din sânge și insulină - este un secret pentru sănătatea pe termen lung, reducând riscul de boli de inimă și diabet și este o cheie pentru pierderea în greutate durabilă.

IG este un clasament al carbohidraților (carbohidrați) pe o scară de la 0 la 100 în funcție de măsura în care cresc nivelul zahărului din sânge după ce au mâncat. Alimentele cu un IG ridicat sunt cele care sunt digerate și absorbite rapid și duc la fluctuații accentuate ale nivelului de zahăr din sânge. Alimentele cu IG scăzut, datorită digestiei și absorbției lor lente, produc creșteri treptate ale glicemiei și ale nivelului de insulină și au beneficii dovedite pentru sănătate.

S-a demonstrat că dietele scăzute GI îmbunătățesc atât nivelul glucozei, cât și al lipidelor la persoanele cu diabet zaharat (tip 1 și tip 2). Au beneficii pentru controlul greutății, deoarece ajută la controlul apetitului și la întârzierea foametei. Dietele scăzute GI reduc, de asemenea, nivelul de insulină și rezistența la insulină.

Pentru a determina ratingul GI al unui aliment, porțiuni măsurate de alimente care conțin 10 - 50 de grame de carbohidrați sunt hrănite la 10 persoane sănătoase după un post peste noapte. Probele de sânge înțepate cu degetele sunt prelevate la intervale de 15-30 minute în următoarele două ore. Aceste probe de sânge sunt utilizate pentru a construi o curbă de răspuns a zahărului din sânge pentru perioada de două ore. Aceste curbe ale zahărului din sânge sunt comparate cu curba zahărului și sunt clasificate proporțional.