7 rețete care consumă produse suplimentare (și reduc deșeurile alimentare!)
Ți s-a întâmplat asta? Ați cumpărat prea multe legume în timpul călătoriei dvs. pandemice și acum căutați cum să consumați kilograme de broccoli. Sau poate vă reduceți consumul de carne odată cu climatul actual și căutați să transformați legumele hrănitoare în steaua principală a mesei.
Din fericire pentru dvs., există un întreg catalog de rețete care valorifică aceste legume valoroase și evită risipa excesivă de alimente, o problemă de mediu masivă. Potrivit unui raport al The Guardian, aproximativ 50 la sută din toate produsele sunt anuale, iar EPA a raportat că, din toate articolele care ajung în depozite de deșeuri (unul dintre principalii factori care contribuie la creșterea temperaturilor globale), deșeurile alimentare dețin majoritatea.
Consultați această gamă de rețete pentru a găsi puțină inspirație atunci când trebuie să folosiți bine legumele suplimentare la îndemână (bonus: multe dintre aceste mese pot fi congelate!).
Ramen Curry cu tofu crocant la cuptor
Ți-ar fi greu să găsești un fel de mâncare care să îi facă pe mai mulți oameni să-și mănânce legumele decât ramenul. Puneți orice deasupra unui castron aburit dintr-un bulion bogat de umami cu tăiței și acestea se vor înghesui, garantat. Această variantă de la Well Vegan începe cu o bază simplă formată din pastă de curry, lapte de cocos și sos de soia. În plus față de tăiței și tofu crocant la cuptor, bolul final poate fi acoperit cu orice legume doriți. Bloggeri Katie Koteen și Kate Kasbee recomandă totul, de la bok choy pentru bebeluși la mazăre, zahăr, spanac, vinete, ceapă verde și morcovi. Luați ce aveți în jur și faceți acest fel de mâncare al vostru. Obțineți rețeta pe Well Vegan.
Enchilate de fasole neagră
În gospodăria mea, dacă am resturi de legume la îndemână, de nouă ori din 10, le tai mici, le gătesc și le amestec cu fasole neagră. Deși perfect delicioasă consumată singură, această bază poate fi, de asemenea, transformată într-o supă, un castron de burrito sau, în cazul acestei rețete de la Cookie și Kate, enchiladas de fasole neagră. Umplutura de fasole pentru aceste enchiladas include un amestec de ceapă roșie, ardei gras roșu, broccoli și spanac pentru copii, precum și o mulțime de condimente mexicane. Odată ce umplutura se fierbe bine, se porționează și se înfășoară în tortilla de grâu integral, se umple cu sos enchilada și se presară cu brânză Monterey Jack înainte de a lovi cuptorul. Un fel de mâncare fantastic, care se menține zile în frigider și poate fi păstrat chiar la congelator luni de zile. Obțineți rețeta de pe Cookie și Kate.
Boluri Veggie Rainbow
Bolurile sunt una dintre cele mai simple modalități de a consuma legume vechi și de a împacheta o tonă de nutrienți ai zilelor într-o singură masă. Ciupitul de boluri vegetale curcubeu Yum’s Rainbow poate face chiar și cei mai pretențioși dintre consumatori să intre pe căruța de legume. Ea își începe vasul cu un strat de farro și linte și apoi straturi pe legume, cum ar fi felii de roșii cherry, castraveți, mazăre și avocado. Niciun castron nu este complet fără un sos ucigaș, însă această rețetă nu face excepție. Blogger Lindsay Ostrom riff-uri pe pansamentul clasic de fermă schimbând zeama de unt cu iaurt grecesc, adăugând în tone de ierburi proaspete precum mărar, pătrunjel și arpagic și ridicând căldura cu un pic de jalapeño tocat. Colorat, echilibrat și o rețetă ideală pentru prânz sau cină. Obțineți rețeta pe Pinch of Yum.
Salată de legume prăjite cu sos de usturoi și Pepitas prăjită
Dacă ar trebui să aleg o tehnică de gătit pe care să o folosesc pentru tot restul vieții mele, prăjirea ar lua tortul de fiecare dată. Căldura ridicată și puțin ulei, sare și piper pot transforma prin magie chiar și legumele cu aspect cel mai trist în bunătate dulce, caramelizată, fragedă. Salata de legume prăjite din Brooklyn Supper oferă legume rădăcinoase precum sfeclă și morcovi, plus frunze colorate de brânză elvețiană pentru un plus de corp. După prăjirea timp de 20-30 de minute, legumele se completează cu o stropire generoasă de pepitas prăjite și o stropi de sos cremos de usturoi de casă. O rețetă excelentă, versatilă, care poate fi modificată cu ușurință în funcție de preferințele dumneavoastră. Obțineți rețeta la Cina din Brooklyn.