În San Francisco, un restaurant est-german este un portal către trecut - Gastro Obscura
Mâncărurile cunoscute, cum ar fi „câinele rece”, oferă foștilor rezidenți din Blocul de Est gustul tinereții lor.
Restaurantul Walzwerk
San Francisco
Germania
Este o seară plină de viață în districtul de misiuni din San Francisco, dar pășind pe ușa din față a ceea ce este probabil singurul restaurant din Germania de Est din Statele Unite se simte ca și cum ai păși într-o altă țară, precum și în trecut. La Walzwerk, ilustrații încadrate ale lui Vladimir Lenin, Karl Marx și Friedrich Engels împărtășesc spațiu de-a lungul unuia dintre pereții restaurantului și un alt afiș care înalță calitatea fostei fabrici de oțeluri Maxhütte din Germania de Est atârnă pe altul.
Spațiul confortabil cu două camere este greu cu parfumul de cârnați și varză murată, iar singurul server plutește între clienți, livrând farfurii de hering și boluri aburitoare de supă de cartofi. Pe intrarea din exterior a restaurantului este un semn metalic pe care scria „Pleci acum din sectorul american”. Este destul de precis. Servind bucătăria est-germană, Walzwerk este un portal către viața din spatele cortinei de fier și către un stat care nu mai există.
La Walzwerk, un semn care a evocat divizia Războiului Rece invită acum oaspeții să experimenteze Germania de Est. Amabilitatea lui Walzwerk
Nativul german Christiane Schmidt a deschis Walzwerk împreună cu partenerul ei de afaceri Isabell Mysyk în toamna anului 1999, la 10 ani de la căderea Zidului Berlinului - un eveniment cheie în reunificarea Germaniei și dizolvarea Uniunii Sovietice. Schmidt, care a crescut în fostul stat Turingia din Germania de Est, locuia de fapt la Berlin pe 9 noiembrie 1989, când gardienii au deschis granițele dintre Germania de Est și de Vest. „A doua zi americanii au inundat orașul”, spune Schmidt, „și a fost un loc uimitor pentru a fi în acel moment. Dintr-o dată, lumea a fost accesibilă ”.
Lenin, Marx și Engels sunt însoțiți de caricaturi minuscule. Laura Kiniry
După ce l-au întâlnit pe Mysyk în Germania, cei doi au decis să se mute în Statele Unite și să înceapă o afacere. „Tot ce era german avea aici o„ hală de bere bavareză cu temă de masă lederhosen și cu carouri albastre ”, spune Schmidt. „Isabell și cu mine am vrut să facem ceva diferit. Se părea că oamenii erau cu adevărat interesați de istoria vieții în Germania de Est, așa că am decis să ne concentrăm asupra a ceea ce știam ”.
Interiorul însorit al lui Walzwerk evocă un trecut kitsch din estul Germaniei. Amabilitatea lui Walzwerk
Cele două femei au folosit 40.000 de dolari din fonduri împrumutate pentru a începe Walzwerk și, după o recenzie într-un ziar local, spune Schmidt, locul a fost împachetat în mulțimi timp de 10 ani consecutivi. Pentru occidentali, Walzwerk era un loc în care puteau învăța istoria Republicii Democrate Germane și să probeze o bucătărie uitată. Pe de altă parte, pentru foștii rezidenți ai Blocului de Est, restaurantul este o călătorie pe banda de memorie. „Oamenii care locuiau în Germania de Est sunt șocați când vin aici”, spune Schmidt. „Am avut câțiva clienți care spun că este ca și cum ai merge în sufrageria prietenului lor [înapoi în RDG]. Acesta este un adevărat compliment ”.