Importanța prezentării alimentelor
Am făcut-o cu toții. Am pregătit cu atenție un desert doar pentru a-l scoate din cuptor, arătând ca un proiect științific de clasa a VIII-a eșuat. Ei bine, asta nu contează, credem, Atâta timp cât are un gust bun. Când gătești pentru tine, probabil ai dreptate. Dar când sunteți un bucătar de patiserie și de patiserie, prezentarea reprezintă mult mai mult decât ați crede.
Cât de importantă este prezentarea în artele culinare?
S-ar putea să credeți că prezentarea, arta de a modifica, aranja sau decora mâncarea pentru a-i spori atracția estetică, este un extra de prisos important doar pentru cei mai meticuloși dintre clienți. Adevărul este că există o întreagă psihologie în spatele alimentelor care poate afecta experiențele patronului tău. Deci, cât de importantă este prezentarea în artele culinare? Important.
Ce legătură are Psihologia cu Alimentația?
Într-o oră de psihologie, un profesor susține ceea ce arată ca un scutec murdar și le explică elevilor ce este în scutec este budinca de ciocolată. Apoi întreabă dacă vreun elev vrea să guste budinca de ciocolată. Nimeni din clasă nu se mișcă.
Din punct de vedere cognitiv, elevii știu că scutecul este curat și că există budincă de ciocolată murdară pe el. Dar prezentarea este atât de agitată, încât chiar știind acest lucru, nimeni nu este dispus să o încerce. Acesta este un exemplu extrem, dar ne arată cât de puțin ne dăm seama că mâncarea ne afectează psihologic.
Culinary Institute of Virginia - Cea mai bună decizie pe care am luat-o vreodată
Care sunt alte impacturi psihologice asupra alimentelor?
Dincolo de scutece, există o mulțime de alte moduri în care suntem afectați de mâncare fără să ne dăm seama. De exemplu, îți deschizi propria brutărie și îți numești desertul de semnătură „Tort de catifea roșie”. Știați dacă l-ați numit ceva de genul Exquisite Red Velvet Crème Supreme Delight, patronii dvs. vor crede de fapt că este mai delicios? Chiar dacă este aceeași rețetă și execuție.