Revizuire; Cum să-ți mănânci toate întrebările legate de alimentație și dietă Răspuns; de Mark Bittman și David L Katz -
Despre autor (2020)
Revizuirea Cum să mănânci: toate întrebările tale despre alimentație și dietă, la care au răspuns Mark Bittman și David L Katz
Revizuit de George Jacobs de la HealthPartners.sg
O carte bună
Permiteți-mi să încep prin a face două puncte despre această carte - Cum să mănânci: toate întrebările despre alimentație și dietă la care au răspuns Mark Bittman și David L Katz. În primul rând, îmi place cartea, deoarece are răspunsuri concise, ușor de înțeles, la atâtea întrebări adresate de vegani (ca mine), curioși vegani (oameni care se gândesc să se îndrepte spre vegani) și alții, care sunt, de asemenea, dornici să înțeleagă mai bine legăturile dintre mâncare, pe de o parte, și sănătate, mediu și bunătate față de semenii noștri, pe de altă parte. În timp ce ascultam versiunea audiobook a How to Eat, m-am trezit dorind să pot memora câteva dintre răspunsurile lor.
Nu este o carte 100% vegană
În al doilea rând, cititorii acestei recenzii ar trebui să știe că autorii cărții nu susțin că mâncăm 100% pe bază de plante ca singură cale de urmat. Autorii spun, totuși, că alimentația pe bază de plante poate fi bună și pledează pentru ceea ce ei numesc diete „predominante în plante”. Ei sugerează că oamenii se dezvoltă pe baza dietelor care se bazează pe alimente întregi, procesate minim, în principal (sau toate) plante și apă simplă.
Într-adevăr, mai multe alte cărți recente susțin veganele, în același timp, susțin și alte opțiuni care reduc la minimum alimentele pe bază de animale. Exemple de astfel de cărți includ cărțile din zonele albastre bazate pe dietă și stiluri de viață găsite în părți mici ale lumii, cu procente mari de oameni care trăiesc până la 100 de ani și peste.
În mod similar, cărțile lui Michael Pollan, inclusiv În apărarea alimentelor, susțin că mâncăm „Alimente. Nu prea mult. Mai ales plante. ” Când Pollan spune „mâncare”, el înseamnă mâncare integrală, nu mâncare procesată; el înseamnă cartofi, nu chipsuri de cartofi.
În 2009, Jonathan Safron Foer a scris Eating Animals, o acuzare detaliată a ororilor din agricultura industrială a animalelor. În 2019, a publicat We Are The Weather, care explică daunele mari pe care producția de alimente de origine animală le provoacă mediului - https://healthpartners.sg/review-we-are-the-weather-by-jonathan- șofran foer /. Cu toate acestea, în aceeași carte din 2019, Foer sugerează că oamenii ar putea dori să încerce dietele Vegan Before 6, în care mănâncă vegane la micul dejun și la prânz, dar probabil să mănânce alimente de origine animală la cină.
Autorii cărții
Vegan Before 6 (VB6) se bazează pe o carte cu același titlu a unuia dintre cei doi autori de How to Eat: All Your Food and Diet Questions Answered, cartea fiind revizuită aici: Mark Bittman. Bittman este un fost scriitor de alimente din New York Times care a scris peste 30 de cărți cu produse alimentare, inclusiv How to Cook Everything și How to Cook Everything Vegetarian.
Co-autorul lui Bittman este David L Katz, MD, medic, președinte al True Health Initiative, director fondator al Yale-Yale-Griffin Prevention Research Center, fost președinte al Colegiului American de Medicină pentru stilul de viață și fondator/CEO al Diet ID, Inc. Opiniile sale despre controlul Covid-19 au fost publicate în The New York Times: https://www.nytimes.com/2020/03/20/opinion/coronavirus-pandemic-social-distancing.html
Unul dintre obiectivele lui Bittman și Katz pare să fie să ne încurajeze să ne stresăm mai puțin despre ceea ce mâncăm. Autorii afirmă că numai oamenii și animalele neumane pe care le hrănim sunt confuzi cu privire la ce să mănânce. Cartea recomandă o combinație de știință și bun simț. Face trimitere la cercetare, dar în același timp, autorii apreciază că există încă multe lucruri pe care oamenii de știință nu le cunosc. Astfel, nu sunt timizi să admită că există câteva întrebări la care încă nu pot răspunde. Mai mult, îndoiala este rezonabilă. Autorii îl citează pe filosoful Bertrand Russell, „Întregul lucru greșit în lume este că proștii și fanaticii sunt întotdeauna atât de siguri și mai înțelepți, atât de plini de îndoieli”.