Implicațiile clinice ale modificărilor consumului, absorbției și stării de fier din dieta modernă -

Rețineți că Internet Explorer versiunea 8.x nu este acceptată începând cu 1 ianuarie 2016. Pentru mai multe informații, consultați această pagină de asistență.

modificărilor

Obțineți acces Obțineți acces

Cele mai bune practici și cercetare Hematologie clinică

Adăugați la Mendeley

Abstract

Dieta britanică modernă conține mai puțină carne roșie și este mai scăzută în fier decât cea consumată acum 30 de ani. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că fortificarea alimentelor, în special a cerealelor pentru micul dejun, cu fier a devenit mai răspândită. Deși nu există o relație clară între aportul de fier din dietă și starea fierului, studiile cu izotopi au identificat mai mulți factori dietetici care influențează absorbția fierului, cum ar fi acidul ascorbic, țesutul animal, fitații și polifenolii. Nu există dovezi care să sugereze că modificările dietetice actuale vor avea un impact major asupra stării fierului în populația generală; cu toate acestea, efectele asupra incidenței supraîncărcării cu fier la persoanele cu mutații HFE și cu deficit de fier la copii și la femeile aflate în premenopauză rămân de determinat.