Împărtășirea hranei, împărtășirea patrimoniului - TIMPUL PATRIMONIULUI EUROPEAN
Este cel mai bun sezon al anului. Magia și anticiparea a ceva nou se potrivește în aerul rece de iarnă: copiii sunt încântați să primească cadouri mult așteptate sub pomul de Crăciun, în timp ce adulții sunt pe cale să transforme un capitol de viață și să îmbrățișeze ceea ce urmează să le rezerve. Cei mai mulți dintre noi ne vom aduna în curând în jurul unei mese pentru a savura acest timp special și a împărtăși amintiri.
Masa de mese unește familia și prietenii și, dacă te uiți suficient de atent, este posibil să observi că ceea ce este pe masă este mult mai mult decât mâncarea festivă. Poate că este un loc de tradiții prețuite, precum și de sărbători fabuloase. Când ne umplem cu alimente îmbucurătoare, uităm deseori de moștenirea bogată și moștenirea stabilită de mai multe generații din trecut.
Dulciuri dulci din Piața de Crăciun
Având în vedere acest lucru, Inna (din Rusia și Georgia) și Sorina (din România) au decis să ne arate mâncărurile de sărbătoare făcute în țările lor respective, care vorbesc cel mai elocvent despre moștenirea și tradițiile lor. Bucătăriile împărtășesc multe asemănări și ajută la luminarea dialogului culinar și cultural dintre națiunile lor.
Bucătăria românească se caracterizează prin varietatea sa bogată. Clima și solul permit creșterea diferitelor culturi. Radu Anton Roman, antropolog culinar, a plasat acest soi pe lunga istorie a influențelor combinate ale românilor de la granițele sudice, estice și occidentale. În jurul sezonului de sărbători de iarnă, întreaga familie transformă gospodăria în acest loc fără pată - niciun sertar nu este lăsat neatins - întrucât oaspeții sau familia apropiată vor vizita aproape în fiecare zi. Aceasta este o măsură pe care o iau românii pentru a asigura norocul pentru anul următor.
În ceea ce privește bucătăria rusă, se poate dovedi a fi diversă prin terenul vast și zonele climatice diferite de-a lungul acestuia. Oricum, fiecare familie de la vest la est și de la nord la sud pregătește următoarele cu o anumită anticipare: un meniu festiv special, o masă pentru familie, vizionează un film special de Anul Nou rus care este la televizor toată ziua. Se numește „Ironia sorții” și este cu siguranță legendară, deoarece unii oameni ar putea să nu aibă dispoziția de Anul Nou decât dacă o privesc. Fiecare amantă a casei ar încerca să găsească o rețetă nouă care să surprindă familia, precum și să nu uite să gătească mâncăruri tradiționale pe care toată lumea le place.
Deși, lista este cu siguranță mai lungă, permiteți-ne să ne concentrăm pe patru delicii comune și să ne bucurăm de asemănările sau diferențele care construiesc patrimoniul gustos al țărilor noastre.
Jeleu de carne sau Aspic („kholodets” sau „piftie”/„răcitură”) ia forma unui tort semi-consistent gelatinos. Este surprinzător de delicios când o varietate de ingrediente sunt așezate într-o gelatină de carne.
Numele derivă din adjectivul „rece”. Acest fel de mâncare este mult așteptat și constituie una dintre mesele festive preferate ale sărbătorilor de iarnă.
În România, pe lângă legume, păsările sau carnea de porc completează acest fel de mâncare. Usturoiul și frunzele de dafin sunt adesea adăugate pentru un gust mai somptuos. Înăuntru se găsesc ouă fierte. Poate fi servit rece ca aperitiv sau fel principal cu hrean pe lateral.
„Piftie”/„Rețetă”
Cam același lucru se întâmplă în Rusia cu privire la acest fel de mâncare și îl puteți găsi cu siguranță pe locul potrivit pe orice masă festivă rusească. Deși, unii oameni consideră că nu este atât de atrăgător, este o tradiție pe care nimeni nu o luptă. În mod surprinzător, este mai degrabă un tratament de sezon de vacanță decât ceva stocat zilnic în frigider. Tradiția de a-l găti datează din secolul al XVI-lea și este considerată a fi cea mai bună utilizare a tuturor părților animalelor (Alertă: vegetarieni și luptători pentru drepturile animalelor, vă rugăm să citiți acest lucru cu o înaltă înțelegere și respectând tradiția. Pentru a vă face „kholodez” poate folosi orice fel de carne. Dar majoritatea oamenilor preferă să folosească carne de porc și să-i adauge cozi, urechi și picioare.). Trebuie să aveți destulă răbdare pentru a face acest lucru, deoarece aveți nevoie de aproximativ 4 ore doar pentru a-l păstra la frigider înainte ca acesta să fie în sfârșit gata.