Eran Segal Care este cea mai bună dietă pentru oameni la TEDxRuppin (Transcript); The Singju Post
Iată transcrierea completă a discursului TEDx al biologului de calcul Eran Segal: Care este cea mai bună dietă pentru oameni? la conferința TEDxRuppin. Acest eveniment a avut loc pe 23 iunie 3016.
Eran Segal - biolog computational
Sunt eu acum zece ani. Am cântărit cu 40 de kilograme mai mult decât astăzi și, ca mulți oameni, am vrut să slăbesc.
La fel ca mulți oameni, am vrut să știu care este cea mai bună dietă pentru oameni. Mulți dintre noi avem de fapt o părere despre această întrebare. Unii cred că o dietă săracă în grăsimi, vegetală, este cea mai bună. Alții, că o dietă săracă în carbohidrați, bogată în proteine și grăsimi animale, este cea mai bună. Alții au păreri despre cât de mult zahăr ar trebui să mâncăm sau despre câtă sare, colesterol, grăsimi saturate, ouă sau produse lactate ar trebui să avem în dieta noastră.
Însă întrebarea care este cea mai bună dietă este una științifică, deci nu ar trebui să existe spațiu pentru opinii sau credințe. Dacă dieta A este cu adevărat mai bună decât dieta B, atunci un studiu care le compară pe cei doi pe suficiente persoane ar trebui să demonstreze acest lucru definitiv. Fără opinii, fără convingeri, doar date dificile, corect?
Ceea ce este, de asemenea, clar este că, dacă există cea mai bună dietă, atunci nu am găsit-o încă, deoarece incidența bolilor legate de dietă a crescut dramatic în ultimele decenii. Acum, ați putea crede că este pentru că oamenii nu ascultă ceea ce le spunem noi. Dar, de fapt, acest lucru nu este adevărat, oamenii respectă în general liniile dietetice.
Dar, potrivit Centrului pentru Controlul Bolilor, dacă locuiți în Statele Unite, există peste 70% șanse să fiți supraponderali, diabetici sau să aveți boli hepatice grase nealcoolice. Și există dovezi copleșitoare că dieta și stilul de viață sunt factorii principali ai acestor condiții.
Deci, de ce, după atâtea cercetări, încă nu avem un răspuns la întrebarea aparent simplă despre care este cea mai bună dietă pentru oameni? Ce aș dori să vă propun astăzi este că motivul pentru care nu avem un răspuns este că am pus o întrebare greșită.
Și este o întrebare greșită, deoarece presupune că cea mai bună dietă depinde doar de mâncare și nu de persoana care o mănâncă. Dar dacă diferențele dintre genetică, stilul nostru de viață, bacteriile intestinale ne determină să răspundem diferit la alimente? Ce se întâmplă dacă aceste diferențe explică de ce unele diete funcționează pentru unii oameni, dar nu pentru alții? Ce se întâmplă dacă hrana noastră trebuie adaptată personal la machiajul nostru unic? Aceasta este exact întrebarea pe care ne-am propus să o punem în propria noastră cercetare, pe care am făcut-o împreună cu colegul meu Eran Elinav și câțiva studenți absolvenți de la Weizmann Institute of Science.