Îi face încet beneficiile gătitului lent; Nutriție sălbatică

Așa cum am mai scris de mai multe ori, să trăiesc și să mănânc sezonier este un mod de a fi pe care îl susțin ori de câte ori pot, iar toamna este probabil perioada mea preferată din acest an. Este timpul să „construiți rădăcinile” cu supe hrănitoare și tocănițe de legume colorate cu rădăcină, carne sau legume fierte lent și mirodenii încălzite digestiv, cum ar fi ghimbir și scorțișoară. Este sezonul cuptorului lent.

face

Gătitul lent a format de mulți ani baza culinară a multor culturi. Este versiunea tradițională a „fast food”. Știu că acest lucru pare ironic, dar, de fapt, un aragaz lent este foarte puțin agitat și, dacă este pregătit dimineața sau cu o seară înainte, este gata să vă scufundați la sfârșitul unei zile lungi. Cu cele mai multe rețete de gătit lent, este suficient să înmoaie ceapa sau să rumenească carnea, dacă se folosește carne. Este într-adevăr simbolul gătitului ușor.

Aragazele lente gătesc mâncarea la o temperatură scăzută (de obicei în jurul valorii de 93 ° C) timp de 4-8 ore. Datorită temperaturii mai scăzute, substanțele nutritive din alimente rămân mai stabile decât alte metode de gătit. Datorită faptului că vă aflați într-o unitate sigilată, indiferent dacă utilizați un aragaz electric lent sau într-o caserolă în cuptorul dvs., oricare dintre substanțele nutritive pierdute de obicei în lichidul din căldură sunt pur și simplu reabsorbite în masă. Gătitul pe o perioadă mai lungă de timp crește și aroma și reduce nevoia de condimente sau sosuri adăugate. În schimb, bogăția provine din mirodenii și ierburi care își scurg bunătatea și aroma în mâncare.