Identificarea cărnii de porc Știința animalelor

Carne de porc Majorele tăieturi

șuncă

Șuncă proaspătă de porc (picior) întregi

Denumiri comune: Șuncă proaspătă
Descriere: Acesta este alcătuit din osul șoldului rotund, osul aitch și constă din grăsime care acoperă aproximativ la jumătatea piciorului. Aceasta are o cantitate mare de musculare.
Recomandări de gătit
Braise, Roast

Șuncă proaspătă de carne de porc (picior) felie centrală

Denumiri comune: Friptură proaspătă de porc, tăiată în centru, friptură de porc
Descriere: Această tăietură este feliată din zona centrală a șuncă de porc. Tăierea are rareori o grosime de peste un centimetru. Conține osul picioarelor și mușchii superiori, inferiori și oculari.
Recomandări de gătit
Braise, Panfry

Denumiri comune: Porție de fund, porumb de picior de porc, porumb de șuncă proaspătă, porție de porumb de porc la picioare de porc
Descriere: Aceasta este preluată din zona de lângă lombă. Conține osul rotund al piciorului, sistemul muscular caracteristic piciorului și osul aitch trebuie expuse.
Recomandări de gătit
Braise, Roast

Porție de porc proaspăt de șuncă de porc

Denumiri comune: Friptură cu coadă, friptură de picioare
Descriere: Această porție de șuncă proaspătă este porțiunea inferioară a piciorului (coadă) a șuncă de porc tăiată cu ridicata.
Recomandări de gătit
Braise, Roast

Șuncă dezosată afumată de porc

Șuncă integrală afumată de porc

Denumiri comune:
Descriere: Aceasta provine din șunca proaspătă, întreagă, care a fost vindecată și afumată. Osul aitch și osul șoldului se află în această porțiune de șuncă de porc.
Recomandări de gătit
Friptură

Porție de șuncă afumată de porc (porție)

Denumiri comune: Sfârșit de șorț de șuncă, sfârșit de fund de șuncă, porție de fund de șuncă
Descriere: Zona mică întunecată de lângă vârf este osul aitch. Osul aitch este cheia pentru identificarea acestei tăieturi cu amănuntul.
Recomandări de gătit
Friptură

Porție de șuncă afumată de porc

Denumiri comune: Ham Shank End
Descriere: Această tăietură reprezintă porțiunea inferioară a piciorului (coadă) a șuncă de porc vindecată și afumată tăiată cu ridicata.
Recomandări de gătit
Friptură

Loin

Tăiță de lamă de porc

Denumiri comune: Tăieturi de sfârșit de porc, fripturi de lamă
Descriere: Această tăietură provine de la capătul lamei coapsei. Conține mai mulți mușchi și osul lamei ca friptura.
Recomandări de gătit
Braise, Broil, Grill, Panbroil sau Panfry

Prăjitură de lamă de porc

Denumiri comune: Carne de porc cu 7 coaste, Carne de porc cu 5 coaste, coaste și friptură, coadă de porc
Descriere: Această friptură conține o parte din osul lamei, oasele coastei și coloana vertebrală. Mușchii sunt separați de grăsimea cusăturii.
Recomandări de gătit
Broil, Roast

Carne de porc

Denumiri comune: Loop End Chop, Center Loin Chop
Descriere: Această tăietură are aceeași structură musculară și osoasă ca și friptura de os t.
Recomandări de gătit
Braise, Roast, Broil, Grill, Panbroil, Panfry

Pui Loin Center Loin Roast