I Was Prince’s Private Chef Food; Vin

Odată ce și-a dorit o fântână de ciocolată, dar când am întrebat unde să o pun, el s-a uitat la mine, a așteptat o bătaie și a spus: „Eu fac muzica”.

private

După cum i-a spus lui Gabrielle Langholtz

Abia ieșisem de la școala de gătit când am auzit că Prince căuta un bucătar privat.

Era în 2008 și m-am mutat la LA imediat după absolvire, cu vise de a pătrunde în alimentația TV. Apoi Andy, un prieten al unui prieten care gătea ocazional pentru Prince, mi-a spus că cântărețul caută pe cineva 24-7. Până la școala de gătit, am trăit cu mâncăruri. Acum aveam în jur de trei săptămâni de experiență în lumea reală. Îmi spuneam „Niciodată”.

"Ar trebui să o faci!" A spus Andy. „Pun pariu că ai putea împărți-l cu cineva. Încercați! ”

În acea săptămână, Prince găzduia o petrecere după premiile Oscar și Andy m-a legat. Pescetarian la acea vreme, Prince iubea aromele asiatice și, din moment ce testasem rețete pentru Williams-Sonoma Food Made Fast: Asian (de Farina Kingsley, profesorul și mentorul meu) am scris un meniu rapid. Petrecerea a început la miezul nopții și muzica a explodat pe hol pe bucătărie. Stevie Wonder era acolo. Am gătit potstickers ore în șir. Salma Hayek a mâncat o ruletă de vară vietnameză chiar de pe tăblița mea. M-am gândit: „Poate că pot face asta. ”La 4:30 AM, m-am întâlnit cu asistentul lui Prince în biroul său gigant. I-am spus că nu am fost niciodată bucătar privat, dar că mi-ar plăcea să încerc. A spus că mă vor suna.

Câteva după-amiezii mai târziu, telefonul meu a sunat la 15:30. Prince a vrut să fac o încercare. In doua ore. Și servește trei cursuri.

Am fugit să cumpăr ingrediente - inclusiv file de somon și o sticlă de marinată Soy Vey, pe care am turnat-o pe furiș într-o sticlă de sticlă nemarcată, astfel încât să pară de casă - și m-am repezit la Prince. El, managerul său și prietena lui stăteau la tejgheaua de la bucătărie să mă privească gătind, în timp ce Prince mi-a explicat că următoarea sa ofertă de discuri ar trebui să fie mai bună decât cea a Madonna. În capul meu am spus: „Nu asculta! Nu te uita la ele! Nu te lovi! Doar fă-l să aibă un gust bun! ”

Am gătit somon teriyaki așa cum îmi făceam pentru mine tot timpul (cu ajutorul asistenței Soy Vey!) Cu sparanghel la grătar pe partea laterală, plus o supă fierbinte și acră pe care nu am mai făcut-o niciodată înainte și un sorbet de nucă de cocos cu mango proaspat pentru desert. A fost terifiant.

Prince avea oaspeți cam în fiecare altă seară - Orlando Bloom, Cornel West, Kristin Chenoweth. A ținut un teanc din podea până în tavan din Bibliile Martorilor lui Iehova și le-a dat câte un oaspete.

Asistentul mă avertizase că Prince mănâncă ca o pasăre, dar a terminat totul și a cerut câteva secunde. Am condus acasă atât de mândru. Chiar dacă nu aș obține slujba, aș avea o poveste de spus nepoților mei într-o zi.

Câteva zile mai târziu, eram în drum spre o nuntă în Vegas, când asistentul lui Prince a sunat și a spus: „Ai slujba, dar nu o poți împărți, el te vrea doar pe tine. Trebuie să fii de apel 24-7. Și apropo - este nocturn. Și începi în seara asta. Ryan Seacrest vine la cină. ”

M-am întors, mi-a fost dor de nunta prietenului meu, mi-am aruncat valiza în apartamentul meu, am luat jacheta de bucătar și am fugit la Whole Foods fără să știu ce să fac.

O oră mai târziu, m-am întors în bucătăria lui Prince, gătind bibanul de geam smălțuit peste o „pernă de tăiței” - ceva ce făcusem exact odată, înapoi la școala de gătit. Dar am făcut în mod stupid pernele de tăiței mai întâi și au devenit complet masticabile până când am servit felul de mâncare. A fost un eșec epic. I-am servit-o mie lui Prince și lui Ryan Seacrest, încercând să nu transpire, ducându-l pe un hol lung până într-o sală de mese foarte formală. Pentru desert am făcut înghețată cu o crocantă de zahăr, de genul pe care o lichefiați și apoi am turnat-o pe un covor de copt Silpat pentru a se răci. Dar am făcut-o prea groasă și l-am privit pe Ryan înfigându-și dinții. Am crezut că voi fi concediat în prima mea noapte.