Î. Se pierd substanțele nutritive prin clătirea boabelor conservate?
A. Diane McKay, dr., Profesor asistent la Tufts ’Friedman School, spune:„ Multe rețete recomandă clătirea și scurgerea boabelor de conservă, ceea ce reduce sodiul (cu 41%, în medie, într-un studiu). Cu toate acestea, unele minerale dincolo de sodiu și anumite vitamine (cum ar fi acidul folic și alte vitamine B) care sunt solubile în apă, se scurge și în partea lichidă a conservelor de fasole. Deci, porțiuni din acești nutrienți se pierd prin scurgere și clătire (exemplu, dreapta). Dar există încă o mulțime de substanțe nutritive rămase în conservele de fasole după clătire și scurgere, inclusiv o cantitate bună de fibre. Puteți compensa pierderile mici de substanțe nutritive, cum ar fi potasiu și folat, aruncând fasole pe o salată verde cu frunze sau adăugând o legumă suplimentară la felul dvs. de mâncare.