Hrișcă O „boabe” nutritive Știri locale
- Stare de nervozitate
- SMS
- Stare de nervozitate
- SMS
- Imprimare
- salva
Sâmbătă, 13 februarie 2010
Să mă bucur de clătite de hrișcă la micul dejun m-a făcut să mă gândesc la ce este de fapt hrișca. Este un fel special de grâu? Este uimitor să aflați despre alimentele pe care le luați de la sine!
Hrișca este într-adevăr un nume greșit, deoarece această plantă nu face parte nici din familia grâului! Hrișca nu este un adevărat cereale, ci este rodul unei plante erbacee cu frunze care este legată de rubarbă, măcriș și doc.
Deoarece hrișca nu este legată de grâu, nu conține gluten și poate fi tolerată de persoanele care au o sensibilitate la gluten sau grâu.
Hrișca provine din Asia Centrală și istoricii alimentelor cred că a fost consumată în China acum cinci până la șase mii de ani. Hrișca s-a răspândit în toată Europa de Est și în Marea Mediterană prin triburi migratoare din Siberia și Manciuria.
În China, hrișca a fost folosită ca bob de pâine, dar în Europa a fost folosită mai frecvent pentru a face terci. Coloniștii germani și olandezi au adus hrișcă cu ei când s-au stabilit în Lumea Nouă în secolul al XVII-lea. Se crede că numele provine dintr-un cuvânt olandez care se traduce prin „grâu de fag”, deoarece fructele triunghiulare seamănă cu faguri.
Hrișca este un carbohidrat complex și conține opt aminoacizi esențiali - lizină, leucină, metionină, izoleucină, triptofan, treonină, fenilalanină și valină. Pe lângă faptul că este o sursă bună de proteine, hrișca este o sursă excelentă de fier și magneziu și o sursă bună de niacină. O jumătate de cană de crupe de hrișcă fierte conține 78 de calorii, 0,5 grăsimi, 17 g carbohidrați, 2 g fibre dietetice, 3 g proteine, 0 mg colesterol, 74 mg potasiu, 43 mg magneziu și 3,5 mg sodiu.
Mai multe forme de hrișcă sunt disponibile pe piață. Făina de hrișcă este disponibilă în soiuri ușoare, medii și întunecate, în funcție de tipul de făină de hrișcă din care se freză. Făina întunecată are cea mai puternică aromă. Cea mai familiară formă de a mânca hrișcă din Statele Unite sunt clătitele din făină de hrișcă.