Hrana ta nu este; t; Natural; și niciodată nu va fi conectat
În toate epocile, am încercat - și în cea mai mare parte nu am reușit - să controlăm granița dintre acceptabil și inacceptabil.
Un prieten mi-a scris să-mi povestească despre măsline verzi false. Când scrieți o carte despre alimentele falsificate, contaminate și false, primiți o listă lungă de exemple din știrile de zi cu zi în căsuța de e-mail. Am început o filă de difuzare a acestor mesaje, înainte de a renunța după ce a depășit 100. Lista a variat de la spanac ersatz, calamari, whisky, suc de rodie, ulei de măsline și miere la cafea falsă, lapte de migdale, parmezan, vin, ciocolată, melon și cereale. Uneori aș primi și notificări despre controversele legate de OMG-uri, deoarece oamenii nu erau siguri cum să încadreze alimentele modificate genetic într-un sistem real/fals. Cred că au vrut să spun dacă acestea ar fi în regulă să mănânce, dar tot ce m-am gândit a fost: cine decide ce contează drept „autentic” și ce presupuneri folosesc?
De atunci am trecut de pe listă, marcând secțiunea Food and Drug Administration de pe site-ul Recalls.gov, cu notificările sale aproape zilnice de alimente contaminate sau frauduloase. A devenit obositor. Rebecca Solnit a scris odată că „niciunul dintre noi nu este pur și puritatea este o urmărire tristă cel mai bine lăsată puritanilor”. Cu toate acestea, lupta pentru mâncare pură pare a fi nesfârșită.
Cumpărați această carte la:
Dacă cumpărați ceva folosind link-uri din poveștile noastre, este posibil să câștigăm un comision. Acest lucru ne ajută să susținem jurnalismul. Află mai multe.
Catalogul meu de neliniște de identitate alimentară era plin de ecouri din trecut. În urmă cu două sute de ani, Fredric Accum a devenit primul chimist care a înscris într-o carte o listă de nemulțumiri alimentare. Un tratat despre falsificările de alimente și otrăvurile culinare (1820) a denunțat „contrafacerea și falsificarea ceaiului, cafelei, pâinii, berii, piperului și a altor articole de dietă”. Accum a încadrat problemele în termeni extrem de moralistici: nefastă, mercenară, criminală, fără principii, frauduloasă și rea. Și asta a fost doar prefața. El și-a desenat epigrafa biblică, „Există moarte în oală”, din Regii 4:40. Grafica sa de înfricoșătoare copertă arăta un craniu gol și șerpi împletiți. Acesta ar fi vârful suliței: în deceniile următoare, a apărut o nouă bibliotecă de compilații anti-adulterare, pro-puritate.
Până la sfârșitul secolului Accum, rafturile băcăniei au creat o lume atât de plină de falsuri și fraude suspectate încât consumatorii au crezut că problema se înrăutățește. Până la urmă, era Epoca Aurită, la urma urmei, unde un strat de aur subțire a deghizat adevărata putregai și corupție care s-au dezlănțuit chiar sub suprafață. Ingrijorările lui Accum legate de cafea, pâine și ceai îngrămădite păreau ciudate pe lângă riscurile aparente ale alimentelor murdare. Ingredientele udate erau un lucru; a avea arsenic în ciocolată sau borax în carne de vită ar fi o crestătură mai desconcertantă. Cu toate acestea, toți au căzut sub umbrela temerilor alimentare. Avocații anti-adulterare s-au dublat asupra religiozității morale în apelul lor la „cruciade” alimentare pure. La rădăcină era o chestiune de încredere și credință. Pentru ei, încrederea în mâncare însemna încrederea în oameni.
Albinele care se hrăneau cu fluxuri de efluenți dintr-o fabrică de bomboane M&M produceau miere verde, roșie și albastră. A contat asta sau nu ca adulterare?
Pentru a încuraja această încredere, Congresul a încercat să adopte legislația „alimentelor pure”, făcând 190 de încercări în ultimul sfert al secolului al XIX-lea. În sfârșit, au reușit să treacă în 1906, cu o lovitură decisivă din The Jungle de Upton Sinclair, Harvey Wiley al Departamentului pentru Agricultură al SUA și greutatea precedentelor din numeroase țări europene. Acea lege pură pentru alimente și medicamente din 1906 ar duce la FDA modernă. Am putea avea încredere în ei. Au avut loc sărbători înapoi. În cele din urmă, flagelul alimentelor contrafăcute și falsificate s-a încheiat.
Inbox-ul meu a arătat altfel.
Temerile alimentare de astăzi se bazează, de asemenea, pe aceeași idee, că nu mâncăm cu adevărat ceea ce credem că suntem. Potrivit unei povești care mi-a fost trimisă, cercetătorii au găsit un compus obișnuit în covorașele de yoga, azodicarbonamida, în 500 de produse alimentare, inclusiv pâine. Deși nu era clar că prezența compusului este neapărat dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră - de fapt, nu este - substanța misterioasă multilabă a fost de vină de către asociația chimică. O logică superficială conform căreia, dacă nu este „din natură”, trebuie să fie rău, care a cuprins discuția.