Honeysuckle Jelly - Gustul verilor din copilărie; Traieste Calea Veche

Cum să o facă:

Honeysuckle in Bloom

1) Folosind aceeași tehnică de prelucrare a „vârfului verde” pe care ați folosi-o dacă ați sugea mierea, alegeți 2 căni din florile „prime”. (cele care sunt mai vechi decât cele cu adevărat albe, dar care încă nu încep să se strice)

Caprifoi cu vârfuri verzi intacte

Rețeta mea spunea să le spăl, dar nu mi-am putut înfășura mintea, așa că nu am făcut-o. Al meu nu era în pericol să fi fost stropit cu nimic sau împrăștiat cu resturi de la mașinile care treceau. Apelați-vă la spălare, în funcție de locul de recoltare.

2) Ciupiți vârfurile verzi de la flori, dar nu trageți stamina prin. Așezați cele 2 cești de flori pregătite într-un borcan Mason de jumătate de galon. (imaginea de mai jos este dintr-un lot dublu pe care l-am făcut)

Flori de caprifoi separate de vârfurile verzi Gata să toarne apa fierbinte în ...

3) Faceți o infuzie de caprifoi aducând 2 cani de apă la fierbere și turnând-o în borcanul de zidărie care conține cele 2 căni de flori pregătite. Închideți-l bine și lăsați-l să stea cel puțin 4 ore sau peste noapte, dacă este posibil. Dacă trebuie să vă separați timpul pentru această rețetă, lăsați borcanul cu infuzie să se răcească și păstrați-l la frigider timp de până la 2 zile. O puteți strecura în prealabil sau după aceea. Am avut unul dintre caprele noastre chiar în mijlocul fabricării jeleului și l-am lăsat pe al meu în frigider, fără tensiune, de sâmbătă după-amiază până marți seara. Infuzia s-a transformat într-un galben/verde mai tulbure, dar a revenit la un frumos clar auriu odată ce a fost gătită.

---