Heringul murat evreiesc Hirshon cu ceapă în smântână - העויער העררינג - ✮ The Dictator Food ✮

Împărtășirea este grijuliu, cetățean!

evreiesc

Imagine de hering murat folosită sub licența Creative Commons de la oukosher.org

Cetățeni, liderul vostru științific a fost mereu hotărât să păstreze rețetele tradiționale din toate culturile - și să fie evrei, mai ales pentru mâncărurile din tinerețea mea, care acum sunt aproape imposibil de găsit.

Heringul murat are un loc iconic în orice inimă evreiască din Europa și acum vă voi învăța cum să faceți acest lucru pentru dvs., deoarece au rămas atât de puține locuri care să servească adevărata afacere - Russ and Daughters, Murray's Sturgeon Shop, Zabar's și un puțini alții sunt tot ceea ce rămâne din magazinele „apetisante” de odinioară prolifice din vechea NYC.

Heringul murat, cunoscut și sub numele de hering bismarck, este o delicatesă în Europa și a devenit o parte a regiunii baltice (estonă: Marineeritud heeringas, letonă: marinēta siļķe, lituaniană: marinuota silkė), nordică (prag inlagd), olandeză (zure haring), Germană (Bismarckhering), cehă (zavináč), poloneză (śledzie w occie), slavă orientală, scoțiană și bucătărie evreiască askenazie.

Majoritatea heringului vindecat folosește un proces de întărire în doi pași. Inițial, heringul este vindecat cu sare pentru a extrage apa. A doua etapă implică îndepărtarea sării și adăugarea aromelor, de obicei o soluție de oțet, sare, zahăr la care se adaugă ingrediente precum boabele de piper, frunzele de dafin și ceapa crudă. În ultimii ani s-au adăugat și alte arome, datorită influențelor străine. Cu toate acestea, tradiția este puternică în Danemarca, Suedia, Finlanda, Norvegia, Olanda, Islanda și Germania.