Guma Xantan - Este acest aditiv alimentar sănătos sau dăunător

guma

În mod surprinzător, lipiciul pentru tapet și sosul pentru salate au ceva în comun.

Este guma de xantan, un aditiv alimentar despre care probabil nu ați auzit niciodată, dar pe care probabil îl consumați de mai multe ori pe săptămână.

Având în vedere că se găsește în multe produse industriale și a fost legat de probleme respiratorii și digestive, mulți oameni sunt îngrijorați de siguranța acestuia.

Dar FDA consideră că guma de xantan este sigură pentru consum ca aditiv alimentar (1).

Mai mult, popularitatea sa ca supliment și un ingredient obișnuit în produsele fără gluten este în creștere.

Poate avea chiar beneficii pentru sănătate, cum ar fi scăderea nivelului de colesterol și zahăr din sânge.

Acest articol examinează dovezile privind guma de xantan pentru a determina dacă este dăunătoare sau benefică pentru sănătatea dumneavoastră.

Guma de xantan este un aditiv alimentar popular care se adaugă în mod obișnuit la alimente ca agent de îngroșare sau stabilizator.

Este creat atunci când zahărul este fermentat de un tip de bacterie numit Xanthomonas campestris. Când zahărul este fermentat, acesta creează un bulion sau o substanță asemănătoare cu cea goo, care se solidifică adăugând un alcool. Se usucă apoi și se transformă în pulbere.

Când pulberea de gumă de xantan este adăugată la un lichid, aceasta se dispersează rapid și creează o soluție vâscoasă și stabilă. Acest lucru îl face un agent de îngroșare, suspendare și stabilizare excelent pentru multe produse (2).

A fost descoperit de oamenii de știință în 1963. De atunci, a fost bine cercetat și determinat în siguranță. Prin urmare, FDA l-a aprobat ca aditiv alimentar și nu a pus limitări asupra cantității de gumă de xantan pe care o poate conține un aliment.

Chiar dacă este fabricat într-un laborator, este o fibră solubilă. Fibrele solubile sunt carbohidrați pe care corpul tău nu le poate descompune.

În schimb, absorb apa și se transformă într-o substanță asemănătoare gelului în sistemul digestiv, care încetinește digestia (3).

Prin urmare, corpul tău nu poate digera guma xantan și nu oferă calorii sau substanțe nutritive.

Rezumat:

Guma xantan este un aditiv alimentar creat de un zahăr fermentat de o bacterie. Este o fibră solubilă și frecvent utilizată pentru îngroșarea sau stabilizarea alimentelor.

Guma de xantan se găsește în produse alimentare, de îngrijire personală și industriale.

Produse alimentare

Guma de xantan poate îmbunătăți textura, consistența, aroma, termenul de valabilitate și aspectul multor alimente.

De asemenea, stabilizează alimentele, ajutând anumite alimente să reziste la diferite temperaturi și niveluri de pH. În plus, împiedică separarea alimentelor și le permite să curgă ușor din recipientele lor.

Este utilizat frecvent în gătitul fără gluten, deoarece poate oferi elasticitatea și puful pe care glutenul le oferă produselor de patiserie tradiționale.

Următoarele sunt câteva alimente obișnuite care conțin gumă de xantan:

  • Pansamente pentru salată
  • Produse de patiserie
  • Sucuri de fructe
  • Supe
  • Inghetate
  • Sosuri și sosuri
  • Siropuri
  • Produse fără gluten
  • Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi

Produse de îngrijire personală

Guma de xantan se găsește și în multe produse de îngrijire personală și de înfrumusețare. Permite acestor produse să fie groase, dar totuși să curgă ușor din containerele lor. De asemenea, permite suspendarea particulelor solide în lichide.

Următoarele sunt câteva produse obișnuite care conțin gumă de xantan:

  • Pastă de dinţi
  • Creme
  • Loțiuni
  • Şampon

Produse industriale

Guma de xantan este utilizată în multe produse industriale datorită capacității sale de a rezista la diferite temperaturi și niveluri de pH, de a se agăța de suprafețe și de a îngroșa lichide, toate menținând în același timp un flux bun.

Produsele industriale obișnuite care conțin gumă de xantan includ:

  • Fungicide, erbicide și insecticide
  • Produse de curățat gresie, mortar, cuptor și toaletă
  • Vopsele
  • Fluide utilizate în forarea petrolului
  • Adezivi precum lipici pentru tapet

Rezumat:

Guma de xantan este inclusă în multe alimente, produse de îngrijire personală și produse industriale datorită proprietăților sale de stabilizare și îngroșare.