Grilling Healthy - Men s Journal
Cookout-urile nu trebuie să fie pig-out. De fapt, gratarul poate fi unul dintre cele mai sănătoase moduri în care vă puteți pregăti mâncarea. „Este o tehnică de gătit care reduce grăsimile, spre deosebire de o tehnică de creștere a grăsimii, cum ar fi prăjirea la tigaie sau prăjirea la adâncime”, spune Steven Raichlen, autorul cărții Planet Barbecue! Nu credeți că puteți arunca o farfurie uriașă de vită pe farfurie și să pierdeți în greutate. Controlul porțiunilor este cheia. „Avem tendința să ne gândim la grătar ca la o bucată uriașă de carne în mijlocul unei farfurii”, spune Raichlen. "Dar culturile estice apreciază finețea și aroma peste dimensiunea plăcii care slăbesc centurile". Ar trebui să faci la fel. Gândiți-vă la proteinele controlate în porții, care sunt aromate cu îndrăzneală și asociate cu tone de legume (cum ar fi friptura feliată subțire într-o folie de salată). Indiferent de ce vrei să gătești în această vară, iată câteva modalități suplimentare de a-l menține cât mai slab și mai prietenos cu ab.
--> FRIPTURĂ
Tăiați orice grăsime vizibilă din jurul fripturii înainte de a o arunca pe grătar (veți fi surprins de câți tipi uită acest pas de bun simț). Când vine vorba de bucăți de carne, filetul de vită este cel mai slab. Din păcate, nu are prea multă aromă. În schimb, Raichlen preferă fâșia din New York - o friptură aromată, relativ slabă (155 de calorii, 5 grame de grăsime pe porție de 3 uncii). Friptura de fustă și sfoara sunt, de asemenea, alternative bune, dar sfoara tinde să devină mai dură pe măsură ce se gătește. Felierea subțire a bobului înainte de servire va reduce la minimum masticarea. O altă modalitate de a fragezi carnea dură este folosirea unei marinate pe bază de acid. Pentru o versiune mediteraneană rapidă, amestecați suc de lămâie proaspăt, ulei de măsline extravirgin, sare și piper sau mergeți la sud de graniță cu un amestec ușor de suc de lămâie proaspătă și tequila.
PĂSĂRE
Simpla îndepărtare a pielii de pe pieptul de pui reduce jumătate din grăsime și o treime din calorii. Condimentați sânii cu gust bland cu o rețetă tradițională tandoori indiană: Marinate pui într-o pastă picantă de iaurt simplu, ulei vegetal, usturoi tocat, ghimbir, pastă de roșii, ceapă roșie tăiată cubulețe, coriandru, chimen, boia de ardei și un vârf de sare. Pentru un burger mai slab, folosiți curcan măcinat peste carne de vită măcinată. Se amestecă în ardei iute și condimente din sud-vest. Pur și simplu nu merge rar. Trebuie să grătiți păsările de curte la o temperatură internă de cel puțin 170 de grade.