Grayling - rețete, compoziție, calorii
Grayling - pești aparținând familiei somonului. Principala sa trăsătură distinctivă este prezența unei aripioare mari, situată pe spate. Partea din spate a aripioarelor pliate la masculii maturi ajunge la grăsime sau, în unele cazuri, chiar la aripa cozii. Datorită culorii gri închis și a petelor asimetrice negre împrăștiate pe suprafața corpului, grayling-ul, potrivit unor cercetători, lumea apei, este una dintre cele mai frumoase specii de pești găsite în apele Holarcticii. Unele subspecii de grayling - Siberia, Baikal, Nizhneamurskaya, zheltopyatnisty și Amur - au o pată roșiatică caracteristică situată deasupra aripioarelor pelvine. Aripioare din burtă acoperite cu dungi roșii-maronii cu nuanță violet. Aripioarele anale și caudale ale adulților au o culoare roșu-visiniu. Partea din spate a aripioarelor situată pe spatele masculilor peste porțiunea din față, iar la femele, dimpotrivă, se află la un nivel inferior. Pe aripioarele orizontale alocate pete pete roșii și verticale violet sau turcoaz .
Dimensiunile peștilor sunt în general mici. În cazuri rare, și specimenul rar al subspeciei mongole și al graylingului european ating o greutate de 5-6 kg. Există, de asemenea, forme pitice de pești, care își păstrează dimensiunile mici și culoarea caracteristică a prăjiturilor pe tot parcursul vieții. Locuiesc în lacurile de munte înalt din Siberia.
Habitatul preferat al graylingului este râul de munte cu apă rece și curată, lac oligotrof, situat la o altitudine de 2300 m deasupra nivelului mării. Astfel de rezervoare sunt abundente în părți din nordul și nord-estul țării, precum și în toată Siberia.
Mâncând pește folosește organisme mici: larve de insecte și adulți ai insectelor lor aeriene adulte. Acele sub-specii de dimensiuni mari, mănâncă alți pești și rozătoare mici.
Grayling-ul este însă cunoscut nu numai datorită culorii sale strălucitoare și frumoase, peștele este foarte fraged, elastic și foarte plăcut la gustul cărnii.