Grătar sănătos s și don; ts de grătare CTCA
Cu Memorial Day în spatele nostru, este timpul să ne pregătim pentru sezonul care urmează - vara și distracția americană preferată care vine odată cu aceasta: preparatele pe grătar. Grătarul este o modalitate populară de a găti carne și legume, dar este posibil ca mulți oameni să nu fie conștienți de faptul că există modalități sănătoase și nesănătoase de a aprinde grătarul și alimentele pe care le consumăm din acesta. Carolyn Lammersfeld, MBA, MS, RD, CSO, LD, vicepreședinte de medicină integrativă la Centrele de tratament al cancerului din America ® (CTCA), răspunde la câteva întrebări cheie despre cum să faci din grătar o opțiune mai sănătoasă.
Î. Primele lucruri mai întâi: Este sigură grătarul?
A. Gratarul poate fi ocazional o metodă de gătit sănătoasă, dar trebuie să fii atent. Ori de câte ori gătiți alimente la temperaturi ridicate, în special carnea roșie și procesată, se pot forma substanțe cancerigene. Carnea procesată are în ele compuși care sunt substanțe cancerigene cunoscute. Când carnea roșie este gătită la temperaturi ridicate, se pot forma compuși care au fost asociați cu dezvoltarea cancerului. Mai ales atunci când faceți grătar pe cărbune, nu numai că se pot dezvolta agenți cancerigeni în carne, dar grăsimea din carne se poate stropi, provocând puseuri și fum, care pot răspândi agenți cancerigeni pe alimente. Ca prim pas mai sigur, recomand să folosiți un grătar pe gaz peste cărbune. Dacă alegeți să folosiți cărbune, folosiți carne mai slabă.
Î. Cum putem preveni ca sucurile și grăsimile de carne să cadă pe flacără sau pe căldură?
A. Începeți prin dezghețarea cărnii înainte de timp înainte de a le găti. Gatiti carnea in cuptorul cu microunde timp de pana la 90 de secunde pentru a reduce cantitatea de sucuri, prajiti tigaia sau gatiti in cuptor inainte de gratar. Evitați aplatizarea burgerilor în timp ce le gătiți și, în schimb, întoarceți-le mai frecvent. Și gătiți toate carnea deasupra foliei sau într-un pachet de folie sau ridicați suprafața de gătit pe grătar cât mai departe posibil de căldură.