Calamar picant Stir Fry (Ojingeo Bokkeum 오징어 볶음) Kimchimari
Spidru Squid Stir Fry sau Ojingeo Bokkeum (오징어 볶음) este un fel de mâncare pe care am încercat să îl prepar de multe ori de-a lungul anilor, dar nu am fost niciodată pe deplin mulțumit de rezultat. Nu este atât de dificil, dar cred că este pentru că am comparat întotdeauna cu un anumit gust care mi-a fost gravat în creier încă de la facultate.
„JJ” a fost numele cafenelei restaurant. Acum, deja, există un motiv foarte bun pentru care aș dori locul. Cafeneaua Cafeneaua se afla pe o alee mică, lângă zona din față a Universității Ewha Womans. Mulți dintre colegii mei de clasă vizitau locul adesea, deoarece mâncarea era surprinzător de bună la preț, iar proprietarul ajeossi (() era cel mai drăguț om din toate timpurile. Am mers acolo atât de des, ne-a dat o mulțime de cadouri și, de asemenea, ne-am asigurat că primim o sticlă specială de șampanie cu piersici cu bule, ori de câte ori cineva își sărbătorea ziua de naștere (?). Așa că ne-am asigurat cu toții că toți prietenii noștri și-au sărbătorit zilele de naștere la JJ’s.
Meniul a inclus un meniu tipic occidental coreeanizat din acele zile, care a inclus cotlet de vită, cotlet de porc, friptură de hamburger și orez omletă. Dar a existat un alt element de meniu neobișnuit care a fost de fapt preferatul meu. Ojingeo Deopbap Jungsik (오징어 덮밥 () este practic ojingeo bokkeum servit deasupra orezului. Și a fost servit cu o parte de salată de varză (varză mărunțită, servită cu o sos de o mie de insule) și ridiche murată dulce și acră (단무지).
Mi-a plăcut să iubesc acest fel de mâncare. Totuși, a fost într-adevăr PICANT și, din moment ce nu pot mânca alimente foarte condimentate, am ajuns să beau multă apă împreună cu mâncarea. Și mi-am amintit cum îmi ardeau buzele. Dar a fost așa de bine, simplu nu mă puteam opri și mâncam în continuare. Acum, mă cunoști ... sunt mereu diferit . toți ceilalți nu au avut deloc o problemă cu nivelul condimentului. Prietenii mei m-au tachinat mereu că sunt atât de slab când vine vorba de mâncăruri picante ... HEI. Nu pentru că sunt slab! Pentru că am o paletă delicată. Auzi-i pe băieți. Sunt sensibilă și delicată! HAHAHA
Ei bine, de când am plecat din Coreea, încerc în toți acești ani să recreez acel fel de mâncare picantă de calamar picant. Acum, sincer, au trecut peste 25 de ani, așa că (oh, wow . mă simt bătrân .) amintirea mea se estompează, dar sunt bucuros să vă raportez că am găsit în sfârșit o rețetă la fel de bună și ușor de realizat. Această rețetă se bazează pe dl. Show-ul de gătit al lui Baek ((집밥), dar am adaptat condimentele pentru a-mi potrivi mai bine gustul.
Un pic despre SQUID
Sfaturi despre calamar: Puteți utiliza calamari în loc de calamar dacă calmarul nu este ușor disponibil. Probabil puteți cumpăra calamar proaspăt dacă locuiți într-o zonă de coastă, dar în caz contrar, acestea vor veni probabil înghețate. FYI, în cazul în care vă întrebați, calamarii și calmarul sunt de fapt diferiți. Deși unii vor spune că calamarii sunt mai blândi decât calmarul și că calamarii sunt mai potriviți pentru prăjit, coreenilor le place să folosească calmarul, deoarece este mai carnos și are o textură mai masticabilă. Calmarii congelați de pe piețele coreene vor avea, de obicei, corpuri cu o lungime de aproximativ 20-10 cm. Orice lucru mai mare de 30 cm poate fi prea dur.
Dacă nu doriți să vă deranjați să curățați un calamar întreg sau dacă nu este disponibil un calamar întreg, puteți folosi calamari pre-tăiați sau calamari, dar aroma va fi mai bună dacă puteți cumpăra un calamar întreg. Rețineți că calamarii gătesc mai repede decât calmarul, astfel încât trebuie să fiți și mai rapid în gătit!
Cumpărare și curățare de calamar: Cel mai bun tip de calmar este cel cu pielea complet intactă. Cu cât sunt mai puține cicatrici pe calmar, cu atât va fi mai proaspăt calmarul. L-am cumpărat de pe piața noastră japoneză locală. Destul de frumos, trebuie să spun ... Nu l-am văzut pe unul atât de frumos de ceva vreme. Este în regulă dacă al tău vine deja jupuit, dar pielea deține multă aromă, așa că încearcă să obții una cu pielea, dacă poți.