Grăsimea și saturația dietetice Contextul paleo Saltul paleo
Dacă un aliment este sătul, asta înseamnă că te face să te simți plin. Una dintre premisele mari ale Paleo este că grăsimile din dietă sunt sățioase. Așadar, Paleo, care are un conținut relativ ridicat de grăsimi, este mai satisfăcător decât o dietă tipică cu conținut ridicat de carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi. Asta îi face pe oameni să mănânce în mod natural mai puțin, nu pentru că numără caloriile și le înghite, ci pentru că pur și simplu nu vor să mănânce mai mult.
Dar dacă începeți să parcurgeți literatura științifică în acest sens, veți observa ceva: dietele „bogate în grăsimi” sunt utilizate în mod constant pentru a provoca creșterea în greutate la animalele de laborator. De fapt, judecată izolat, grăsimea nu este cu siguranță cea mai sățioasă dintre cele trei macronutrienți. Așa cum explică această recenzie, acest premiu special revine proteinelor cu o marjă destul de mare. Glucidele și grăsimile trebuie să-l ducă pe locul doi.
Dar dacă totul este adevărat, de ce continuăm să obținem studii ca acesta? Aici, subiecții au primit fie o dietă cu conținut scăzut de grăsimi/conținut ridicat de carbohidrați, fie o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați/cu conținut ridicat de grăsimi și puteau mânca cât doreau. După 1 an, grupul cu conținut scăzut de carbohidrați/cu conținut ridicat de grăsimi a slăbit cu 3,5 kilograme mai mult decât grupul cu conținut scăzut de carbohidrați/cu conținut scăzut de grăsimi.
Iată încă una. Subiecții au fost fie urmați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, restricționată în calorii (în esență, genul de dietă pe care toate tipurile de piramide alimentare o spun constant să începem să mâncăm), fie pe o dietă bogată în grăsimi/săracă în carbohidrați. Dietele bogate în grăsimi au slăbit mai mult, fără să numere în mod deliberat caloriile - au mâncat de foame și totuși au mâncat mai puțin.
Ce dă? Doua lucruri:
- Măsurătorile de laborator ale apetitului nu sunt întotdeauna utile. Oamenii mănâncă din tot felul de motive care nu sunt foame (stres, confort, obișnuință ...) și oamenii sunt adesea judecători foarte răi ai propriului poftă. Cine nu s-a așezat la masă crezând că nu le este foame și apoi și-a dat seama că le este mai foame decât credeau? Chestionarele despre apetitul dat subiecților dintr-un laborator nu reflectă cu adevărat comportamentul alimentar al oamenilor din lumea reală. O mulțime de studii - cum ar fi recenzia de mai sus - slam grăsimea, deoarece nu întotdeauna îi face pe oameni să spună că nu le este foame, dar asta nu este întotdeauna aplicabil în lumea reală.
- Este vorba despre context. Nu toate dietele bogate în grăsimi sunt la fel. Grăsimea poate fi sățioasă în unele contexte, dar nu și în altele. Deci, pur și simplu să spui „dietă bogată în grăsimi” nu este suficient - din punct de vedere tehnic, atât un avocado, cât și un castron de înghețată sunt bogate în grăsimi.
Iată, așadar, o privire asupra modului în care mesele bogate în grăsimi, în contextul unei diete în stil paleo, îi determină pe oameni să mănânce în mod natural mai puțin. În contextul paleo, grăsimea este sățioasă, datorită modului în care interacționează cu alte aspecte ale dietei.
Pentru persoanele confuze cu calorii: da, „mai puțin” aici înseamnă „mai puține calorii”. Echilibrul caloric contează la un nivel fiziologic de bază, așa cum vă vor spune chiar și susținătorii cu conținut scăzut de carbohidrați. Dar echilibrul caloric este determinat mai mult decât de adăugarea de calorii consumate și scăderea exercițiului. Pierderea durabilă în greutate depinde de a face diferite lucruri cu caloriile pe care le luați (aici ar fi factorii hormonali cum ar fi insulina care se joacă), atât cât depinde de manipularea numărului de calorii care intră și ies. Dacă sunteți confuz cu privire la acest lucru, iată un loc bun pentru a începe, dar în interesul spațiului, ideea de bază care stă la baza acestei postări este că calorii de „numărat” la un anumit nivel, dar asta numărarea caloriilor este un plan prost iar vindecarea metabolică ar trebui să fie principalul obiectiv al pierderii în greutate, reducerea caloriilor venind ca o consecință naturală a scăderii foametei.