Grădini unul dintre cei cinci tăi o dalie Sfaturi pentru grădinărit The Guardian

Este o delicioasă legume rădăcină aztecă pe care probabil o aveți în grădina dvs. Cine a știut vreodată că poți mânca dalii?

Ca botanist cu un interes specializat în cercetarea plantelor comestibile, sunt fascinat de originile culturilor din lume. Cu aproximativ 50.000 de specii de plante comestibile de pe planetă, ce i-a făcut pe primii oameni să domesticească strămoșii sălbatici ai pumnului mic de culturi pe care ne bazăm astăzi să-i alegem mai presus de alții? De ce unii au cucerit planeta, în timp ce alții (care sunt la fel de gustoși și hrănitori) dispare în obscuritate? Dar, mai presus de toate, ce cauzează unele alimente odinioară prețuite, care aveau o mare promisiune, deoarece culturile globale dispar în esență din dieta umană în peste un secol sau două? Pentru mine, un exemplu clasic al acestui enigm este o legume delicioase cu rădăcină aztecă pe care probabil le aveți în grădina dvs., dar habar n-aveți că puteți mânca: dalii.

Tuberculii amidonici ca cartofii dulci ai acestei plante ornamentale din vechea școală au fost crescuți mai întâi de culturile meso-americane care ne-au adus ciocolată exotică, vanilie și ardei iute, dar și culturi clasice „britanice” precum fasole, dovleac, măduvă și boabe de porumb. Introdusă inițial în Marea Britanie ca un aliment promițător alături de alte preferate de zi cu zi, din păcate această plantă este cunoscută doar astăzi pentru atracția sa estetică. După sute de ani de reproducere occidentală, daliile de astăzi mai mănâncă bine? Sau virtuțile lor comestibile s-au pierdut după ani de zile de selectare pentru alte trăsături?

---