Gluten Free 101 - Principiile de bază ale magazinului online GF Diet FoodCraft
Postat de Carmen Chu el 15 februarie 2019
GF este o abreviere a termenului "Fără gluten" care a fost un subiect fierbinte de câțiva ani acum.
Aici, la FoodCraft, am observat un aflux de clienți din Hong Kong interesați să cumpere produse GF începând cu anul 2015. Pe măsură ce încep să apară tot mai multe întrebări pentru gustări alternative GF și alte capse de cămară, am știut că este timpul să începem să ne confecționăm creații proprii pentru a satisface această cerere.
Acum, majoritatea produselor noastre fabricate în bucătăria noastră sunt fără gluten și am început, de asemenea, multe cursuri de gătit, învățându-i pe oameni cum să-și facă propriile produse GF acasă.!
Cu toate acestea, chiar și până în prezent, avem încă multe întrebări cu privire la ce este cu adevărat glutenul liber și ce fel de produse conțin acest alergen obișnuit (da, sincer, uneori poate deveni destul de confuz!)
De aceea am vrut să împărtășesc o introducere de bază a acestui tip de dietă, astfel încât să puteți înțelege mai bine acest stil de viață și dacă vi se potrivește.!
Deci, ce este glutenul?
Glutenul este o proteină care se găsește în multe boabe, cum ar fi grâul și familia sa respectivă de grâu (de exemplu, spelt, kamut, farro, triticale și dur, bulgur și gris), orz și secară. Cuvântul „gluten” provine din cuvântul latin pentru „lipici” și fără ca glutenul să fie „lipici”, este destul de dificil să obții acea textură elastică pe care o dorești atunci când faci pâine.
Pentru cei care suferă de boală celiacă, atunci când consumă gluten, acest lucru va pune viața în pericol. Chiar dacă nu este consumat direct prin alimente, chiar împărtășirea aceleiași ustensile cu un produs din gluten poate provoca aceeași reacție letală. Desigur, severitatea sensibilității variază, astfel încât modul în care răspunde corpul oamenilor poate varia de la o reacție ușoară la ceva foarte grav.
Cineva cu o sensibilitate la gluten care consumă această proteină poate avea efecte secundare precum diaree, constipație, balonare și durere severă. Deoarece corpul atacă intestinul subțire, substanțele nutritive nu pot fi absorbite și acest lucru poate duce la malnutriție.
Majoritatea persoanelor care urmează o dietă fără gluten nu au de fapt boală celiacă și, mai degrabă, este o alegere a stilului de viață. Dacă au probleme intestinale și suferă de ceva ca IBS (sindromul intestinului iritabil), glutenul este adesea unul dintre primele lucruri pe care li se recomandă să le scoată din dietă.
Alte motive posibile pentru a merge GF ar putea fi:
- Pentru slăbit
- Pentru a reduce inflamația - dieta „antiinflamatorie”
- Pentru sportivi profesioniști
- 41% din 910 sportivi de clasă mondială și medaliați olimpici au spus că au urmat o dietă fără gluten în cel puțin jumătate din antrenamentul din sezon și din timpul competiției (dintre care majoritatea au fost auto-diagnosticați și au devenit o alegere de stil de viață)
(Credit Source Web MD: https://wb.md/2S1xthr)
- 41% din 910 sportivi de clasă mondială și medaliați olimpici au spus că au urmat o dietă fără gluten în cel puțin jumătate din antrenamentul din sezon și din timpul competiției (dintre care majoritatea au fost auto-diagnosticați și au devenit o alegere de stil de viață)