Glutamat monosodic și creștere în greutate Dr.
Prea mult este prea mult
Unele substanțe pot suprima glutamatul, cum ar fi alcoolul. În mod ironic, această supresie este motivul pentru care obținem mahmureală după un consum excesiv de alcool: experimentăm „revenirea glutamatului”, care provoacă o inundație de glutamat în creier, dezlănțuind durerea de cap clasică bătăi de dimineață după.
În timp ce glutamatul în sine este important pentru funcționarea creierului, cantități excesive (cum ar fi revenirea mahmurelii) pot provoca probleme. Și este posibil să nu știți că adăugarea MSG (glutamat monosodic) în dieta dvs. poate avea efecte grave asupra greutății dvs., ducând chiar la obezitate.
Glutamatul monosodic sau MSG este adesea adăugat la gustări pentru a spori aromele. Unele restaurante îl folosesc, de asemenea. Deci, atunci când mâncăm aceste tipuri de alimente, adăugăm mai mult din acest neurotransmițător la sistemul nostru nervos decât are nevoie de fapt. Cercetările sugerează că cantități excesive de MSG pot supraexcita neuronii, provocând daune.
Obezitate: aplicația Killer a glutamatului monosodic
Legătura MSG cu obezitatea nu este tocmai o știre. Studiile din anii șaizeci au demonstrat legătura sa cu creșterea în greutate. Un studiu efectuat la Facultatea de Medicină a Universității Washington în 1968 a arătat că șobolanii hrăniți cu MSG au devenit serios obsedați.
Deși impactul MSG asupra animalelor de laborator nu înseamnă neapărat că MSG afectează oamenii la fel, un studiu realizat în 2009 de Universitatea din Carolina de Nord a analizat 750 de bărbați și femei. Dintre subiecții care au luat MSG, de trei ori mai mulți au devenit obezi față de un grup de control.