Glucidele Adevărul simplu și complex - Rețeaua de sănătate Edgewood
Scris de: Natalie Tilluckdharry
Potrivit Health Canada, „carbohidrații sunt cea mai importantă sursă de energie a organismului”. Cu toate acestea, este unul dintre substanțele nutritive cele mai criticate din alimente. În urma afluxului de diete popularizate „cu conținut scăzut de carbohidrați” din anii ’90, carbohidrații și-au asumat vina obezității și de atunci au păstrat o conotație negativă în mintea multora. În dependență și recuperare, carbohidrații joacă un rol în nivelurile de energie, anxietate, oboseală și pofte. Anumiți carbohidrați pot ajuta la îmbunătățirea acestor simptome la cei care se recuperează de la dependență de droguri, alcool și alimente.
Bazele carbohidraților
Carbohidrații sunt unul dintre cei trei macronutrienți pe care se bazează corpul nostru pentru a produce energie. Este principala sursă de energie a corpului nostru, deoarece glucidele sunt descompuse în glucoză. Corpul nostru funcționează cu glucoză, care este transformată în mitocondrii în energie utilizabilă numită ATP.
Cu toate acestea, nu toți carbohidrații sunt creați în mod egal. Acestea sunt alcătuite din două grupe: carbohidrați simpli și complecși.
Carbohidrați simpli
- Zahăr
- Miere
- Sirop
- Suc
- Lapte
- Ciocolată, bomboane, sifon etc.
Glucidele simple sunt descompuse și absorbite rapid. Majoritatea acestor produse sunt rafinate și sunt limitate în vitamine, minerale sau fibre. Enzimele din corpul nostru le digeră cu ușurință și pot declanșa o creștere a insulinei, creând un „accident de zahăr”. Carbohidrații simpli încep să se descompună în componente mai mici pe măsură ce intră în gura noastră, cu ajutorul enzimelor din saliva noastră. O parte din glucoza din acești carbohidrați simpli este absorbită sublingual (sub limbă), iar nivelul nostru de glucoză din sânge începe să crească. Corpul descompune în continuare carbohidrații simpli din stomac, iar glucoza rămasă este absorbită în intestinul subțire în fluxul sanguin, crescând nivelul glicemiei. Acest lucru creează o explozie în nivelurile de energie, care este de scurtă durată. Organismul reacționează la această creștere bruscă a glicemiei semnalând pancreasului să secrete insulină - un hormon care reglează concentrația de glucoză din sânge. Pe măsură ce insulina este eliberată, aceasta inițiază absorbția glucozei, creând o scădere bruscă a glicemiei. Acest „accident de zahăr” are un efect major asupra stării noastre fizice și mentale.
Efectele glucidelor simple
Schimbările rapide ale glucozei din sânge provoacă senzații de maxime și minime de la nervozitate și excitabilitate la anxietate, oboseală și schimbări de dispoziție. Aceasta este o preocupare pentru cei care se recuperează de la droguri și alcool. La recuperarea timpurie, când simptomele de dispoziție și anxietate scăzute sunt predominante, alimentele bogate în carbohidrați simpli pot amplifica aceste sentimente. De asemenea, mulți oameni afectați de dependență suferă, de asemenea, de tulburări de sănătate mintală, inclusiv depresie, anxietate și tulburări de somn. În timp ce alimentele bogate în carbohidrați simpli sunt adesea căutate pentru confort sau pentru a satisface pofta de zahăr, prea multe pot crea consecințe negative în recuperarea celor prin modificarea dispoziției și emoțiilor. Deci, dependenții ar trebui să evite cu totul carbohidrații simpli? Deloc. Răsfățarea cu aceste alimente face parte dintr-o alimentație sănătoasă atunci când este utilizată cu moderație ca parte a unei diete echilibrate.