Gătitul laptelui îndulcit și condensat în nedeschis poate fi nesigur

Î: Fac cel mai bun caramel fierbând o cutie nedeschisă de lapte condensat îndulcit timp de 3 ore, lăsându-l să se răcească, apoi deschizându-l și folosindu-l pentru a înmuia mere, pentru a pune înghețată etc. Ați putea să-mi spuneți dacă procesul de gătit schimbă caloriile în vreun fel?

laptelui

-- J.T., Grand Rapids

A: În primul rând, trebuie să vă spun că gătitul laptelui condensat îndulcit într-un nedeschis poate fi o metodă mai veche și nu este considerat sigur.

Chiar dacă nu ați avut niciodată probleme, site-urile web marca Nestle și Eagle recomandă caramelizarea laptelui condensat îndulcit într-un mod diferit.
Metoda aragazului este următoarea: Se toarnă lapte condensat îndulcit în vârful unui cazan dublu; se pune deasupra apei clocotite. La foc mic, fierbeți timp de 1 până la 1 1/2 ore sau până când sunt groase și color caramel. Bateți până se omogenizează. Metodele cu cuptor cu microunde și cuptor pentru caramel de casă se găsesc pe site-ul web Eagle Brand (eaglebrand.com) sub rețete.