Gătit lent - Ce să faci cu stratul de grăsime de pe carnea de porc Sfaturi condimentate

Așa că am primit un raft mare de coaste de la un măcelar excelent și are un strat destul de gros de grăsime.

faci

Anterior, când am cumpărat coaste pentru fumat/gătit lent, acea grăsime nu a fost acolo, iar coastele au fost gata să primească freca mea de condimente.

Deci întrebarea mea este următoarea: Ce ar trebui/aș putea face cu această grăsime? Întrucât îl voi pune în Kamado pentru gătit lent, aș prepara în mod normal coastele similare cu acest videoclip, așa cum se vede în această imagine.

În prezent, mă gândesc să tundem cea mai mare parte a grăsimii și să vedem cum merge. Pe parcursul a 4-6 ore, ar trebui să se rupă frumos, dar vreau și condimentele mele să se frece pe carne în sine.

Sugestii, vă rog?:-D