Gătit Globe Cossack Pie
Din bucătăria kuwaitiană (fostă) a One American.
Satisfac-ți curiozitatea
Duminică, 19 decembrie 2010
Plăcintă cu cazaci
În timpul scurtei mele vizite înapoi în Statele Unite pentru a-mi vedea surorile și familiile, am fost izbit de o ironie: în timp ce mă bucur să stau cu sora mea Amanda (al cărei soț este vegetarian) pentru că nu trebuie să mănânc sau să gătesc carne în fiecare zi (da!) ea așteaptă cu nerăbdare să aibă un alt omnivor adult în casă. Așadar, în timp ce îmi petreceam timpul liber cercetând nenumăratele cărți de bucate vegetariene din bucătărie, Amanda ar fi listat produsele din carne pe care le cumpărase (curcan măcinat, piept de pui, prăjitor în congelator - am putea cumpăra creveți!) În așteptarea sosirii mele; ne-am compromis cu carne la prânz și vegetarian la cină. Slavă Domnului, pentru că a însemnat că a reușit să facă o cină plăcută înșelătoare, delicioasă, pentru cină într-o seară, un fel de mâncare simplă (presupun că i-ai putea spune și „rustic”), care reușește să fie atât ușoară, cât și sățioasă. Imagina.
Cartea de bucate Moosewood este una dintre numeroasele cărți de bucate hippie deținute de cumnatul meu, dar este de departe cea mai imaginativă (rivalizată doar cu celelalte colecții ale lui Mollie Katzen.) După cum știe oricine a răsfoit cărțile de bucate vegetariene, rețetele pot fi repetitive: parmezan de vinete, ratatouille, vinete la grătar cu sos ___, ciuperci sotate, supă de linte, poate chiar o pâine de linte - acoperită cu vinete. Poate amâna una. Deși Moosewood include acești soldați vechi, prezența lor este temperată de rețete mai interesante, cum ar fi această plăcintă. Legume sotate amestecate cu brânză de vaci, condimentate cu busuioc, chimion și mărar, acoperite cu smântână și ciuperci sotate, apoi coapte la perfecțiune plăcintă crustă - este atât de bine, mai ales dacă îți place ideea unei quiche, dar nu poți suporta ouărea uneia (tuse.) Și mai bine este să te poți juca cu rețeta. Deși nici eu, nici sora mea nu am încercat-o, sunt sigură că înțeleptul ar fi delicios, la fel ca și rozmarinul și, desigur, cimbru. Adăugarea de conopidă și ardei nu ar putea face rău, dar să stea departe de legumele rădăcină: densitatea lor ar elimina ușurința esențială a plăcintei.