Gătit cu grăsimi și uleiuri Pot rezista la căldură Kendall Reagan Nutrition Center
Kendall Reagan Nutrition Center Operațiuni la distanță
Ca răspuns la pandemia COVID-19 (mai multe informații pe site-ul web CSV COVID-19), personalul Centrului de nutriție Kendall Reagan va lucra de la distanță. Datorită schimbării măsurilor de precauție din județul Larimer, am suspendat programările de analiză personală a compoziției corporale, dar lucrăm cu clienții prin Telehealth (telefon securizat sau conferințe video) și acceptăm noi clienți.
Vom continua să fim disponibili prin e-mail și vom returna mesaje vocale între orele 8:00 - 17:00. Luni vineri.
Sunați-ne sau trimiteți-ne un e-mail pentru mai multe informații sau pentru a programa o întâlnire.
Vă rugăm să ne contactați:
Telefon: (970) 495-5916
Aprilie 2019 Gătit cu grăsimi și uleiuri: pot rezista la căldură?
De Anita Bancroft
Un sortiment de grăsimi și uleiuri sunt disponibile la magazinul dvs. local pentru a fi utilizate în toate tipurile de aplicații de gătit. Unele sunt mai bune de utilizat decât altele, mai ales atunci când este implicată căldura, deci este necesar să selectați instrumentul potrivit pentru job. Multe uleiuri sunt potrivite pentru pansamente sau garnituri, în timp ce altele sunt preferabile pentru grătar sau prăjire cu căldură mai mare.
Este important să evitați punctul de fum (temperatura pe care o grăsime sau un ulei începe să o fumeze), deoarece aceasta poate produce compuși toxici și arome amare sau „dezactivate”. Depășirea punctului de fum poate distruge, de asemenea, nutrienți valoroși. Când selectați uleiul, este important să rețineți că mâncarea gătită pe aragaz depășește rareori 350 ° F. Cu toate acestea, această temperatură poate fi depășită cu alte tehnici de gătit, cum ar fi coacerea, grătarul și prăjirea.
Înțelegerea tipurilor de grăsimi
GRĂSIMI SATURATE
Grăsimile saturate provin, de obicei, din produse de origine animală, dar unele plante sunt bogate și în acest tip de grăsimi. Aceste grăsimi sunt solide la temperatura camerei. Grăsimile saturate utilizate în mod obișnuit în gătit includ: unt, ulei de cocos, ulei de palmier și untură. Deși grăsimile saturate pot adăuga aromă vasului dvs., acestea ar trebui consumate în cantități mici, deoarece pot crește nivelul colesterolului din sânge, ceea ce este asociat cu un risc crescut de boli de inimă. Ghidul dietetic 2015-2020 pentru americani recomandă limitarea grăsimilor saturate la mai puțin de 10% din caloriile zilnice (exemplu - mai puțin de 200 de calorii din grăsimile saturate pentru o dietă de 2000 de calorii pe zi sau mai puțin de 22 de grame/zi).