Gastronom cu Supă Ghid Kohlrabi

Raia, o legumă care sună la fel de străină pe cât este străină de majoritatea oamenilor, este o legumă cu aromă subtilă din familia varzei. De fapt, numele său german se traduce prin varză (kohl) nap (rabi). Soiurile includ violet și verde pal. Se confundă adesea cu rutabagas sau napi, dar este de fapt mult mai atractiv decât ambele. Raiul poate fi consumat crud (gustul său seamănă cu cel al ridichilor) sau gătit (unde gustul său este similar cu tulpinile de broccoli fierte). Această supă cremoasă este rețeta perfectă pentru rați, deoarece leguma devine dulce și fragedă.

ghid

Această rețetă se bazează pe versiunea mamei mele. Ciorba ei este o specialitate maghiară. Este minunat pentru un prim fel înainte de o cină elegantă. Când o asortezi cu o bucată mare de pâine sau biscuiți, este chiar minunat ca o masă întreagă. Cremozitatea și dulceața ei ajung întotdeauna la locul meu de confort. Și, deși, în copilărie, nu m-am gândit niciodată la răpeți ca la o legumă, totuși am rugat-o pe mama să facă această supă toamna și iarna.