Gândaci - Noul Super Food
Se consideră că gândacii sunt absolut dezgustători. Le vedeți doar în cele mai urâte dintre locuri, cum ar fi tomberoanele și porta-johns, dar oamenii de știință încearcă în prezent să schimbe percepția noastră asupra acestor insecte care nu le plac pe deplin. Te-ai gândi vreodată să mănânci ceva făcut dintr-o bucătărie care să aibă gândaci, să nu mai vorbim de mâncare care este făcută din gândaci? Aici nu vorbim despre o delicatesă străină. Ne concentrăm pe o bază zilnică, făcută din insecte care îți fac pielea să se târască. Obțineți heebie-jeebies când vedeți un roach scamper pe podea?
Ei bine, s-ar putea să le găsiți în curând în mâncarea voastră!
Pâine Buggy
Doi studenți brazilieni de inginerie de la Universitatea Federală din Rio Grande, Andressa Lucas și Lauren Mengegon, au dezvoltat oficial o făină făcută din gândaci. Făina conține cu patruzeci la sută mai multe proteine decât făina de grâu normală, ceea ce o face o opțiune mai sănătoasă decât majoritatea opțiunilor anterioare de făină. După o mulțime de studii și cercetări, Lucas și Menegon au descoperit că, prin încorporarea gândacilor în făină, creează un ingredient format din cantități imense de aminoacizi, unele lipide și acizi grași, care sunt esențiali pentru menținerea unui echilibru, alimentație sănătoasă a omului. Transformând gândacii în făină, Lucas și Menegon au dezvoltat un produs care ar putea ajuta la echilibrarea multor diete.
În timp ce unii ar putea fi respinși de ideea de a găsi insectele care scufundă tomberonul în noua lor pâine, fiți siguri că gândacii în cauză nu sunt micile creaturi urâte pe care le găsiți pe aleile întunecate. Specia folosită la fabricarea făinii este Nauphoeta cinerea, o specie cu totul diferită de gândacele găsite în canalizările, canalele de scurgere și tomberoanele orașului. Cercetătorii achiziționează de fapt insectele de la crescători specializați, unde sunt produse igienic și crescute pe o dietă de fructe și legume. Aceste gândaci îndeplinesc toate cerințele de igienă cerute de ANVISA, care este agenția braziliană de supraveghere a sănătății.
Potrivit celor doi oameni de știință, „Am ales gândacul pentru că era insecta care avea cel mai mare conținut de proteine - aproape 70 la sută. Conține opt dintre cei nouă aminoacizi esențiali, are acizi grași de înaltă calitate (cum ar fi omega-3 și omega-9) și putem folosi aproape 100% din aceștia, cu foarte puține reziduuri. Insectele sunt extrem de eficiente în transformarea a ceea ce mănâncă în structuri nutriționale care pot fi consumate de oameni. Deoarece sunt surse bogate de proteine, pot îmbogăți dieta umană, în special pentru persoanele care suferă de malnutriție, iar consumul lor poate contribui la reducerea impactului negativ al animalelor asupra mediului, deoarece necesită mai puțin spațiu și generează mai puțină poluare, astfel încât acești factori au fost suficienți pentru a ne convinge să începem cercetarea. ”