Un nou studiu leagă L-carnitina din carnea roșie de bolile de inimă - Harvard Health Blog - Harvard Health
CONȚINUT ARHIVAT: Ca serviciu pentru cititorii noștri, Harvard Health Publishing oferă acces la biblioteca noastră de conținut arhivat. Vă rugăm să rețineți data la care fiecare articol a fost postat sau ultima revizuire. Niciun conținut de pe acest site, indiferent de dată, nu ar trebui folosit vreodată ca înlocuitor al sfaturilor medicale directe de la medicul dumneavoastră sau de la alt clinician calificat.
Este rău carnea roșie pentru inima ta? Un nou studiu sugerează că este, dar nu din motivele la care te-ai putea aștepta.
A existat mult timp percepția - nu neapărat susținută de dovezi puternice - că consumul de friptură, hamburger, miel și alte tipuri de carne roșie crește riscul bolilor de inimă. Grăsimile saturate și colesterolul pe care îl livrează au fost citate drept vinovați cheie. O echipă dintr-o jumătate de duzină din S.U.A. Centrele medicale spun că ingredientul ofensator este L-carnitina, un compus care este abundent în carnea roșie.
Conform acestei lucrări, publicată online în jurnal Medicina naturii, consumul de carne roșie eliberează L-carnitină bacteriilor care trăiesc în intestinul uman. Aceste bacterii digeră L-carnitina și o transformă într-un compus numit trimetilamină--oxid (TMAO). În studiile efectuate la șoareci, s-a demonstrat că TMAO provoacă ateroscleroză, procesul bolii care duce la arterele înfundate de colesterol. Știm că arterele coronare înfundate pot duce la atacuri de cord.
Deci, cazul este închis - nu mâncați carne roșie? Ne pare rău, știința nutrițională nu este atât de simplă.
„Studiile asupra cărnii roșii și a bolilor de inimă la om sunt conflictuale”, spune dr. Dariush Mozaffarian, profesor asociat de medicină la Brigham and Women’s Hospital, afiliat la Harvard. Aceasta noua cercetare a fost bine facuta si convingatoare, dar este prea devreme pentru a decide ca aceasta molecula, TMAO, cauzeaza ateroscleroza la om sau ca aceasta este responsabila pentru unele dintre asociatiile de aport de carne si de risc.
Dr. Mozaffarian, cardiolog și epidemiolog, studiază efectele asupra sănătății ale obiceiurilor alimentare și ale altor factori de stil de viață la populațiile mari. Echipa sa a reunit anterior rezultatele celor mai bune studii disponibile pe carnea roșie și sănătate și a constatat că persoanele care mănâncă în mod regulat carne roșie neprelucrată au, în cel mai rău caz, doar un risc puțin mai mare de a dezvolta boli de inimă. Carnea roșie neprelucrată include practic toate bucățile proaspete de carne de vită, porc, miel și altele asemenea.