Fudgy Triple Chocolate Cookies Amy; cu coacerea sănătoasă

Acum două săptămâni, în timp ce îmi perfecționam rețeta subțire de tort de cană cu vanilie, am început să poftesc versiunea de ciocolată pe care am postat-o toamna trecută. În timp ce mă bucur de un cupcake clasic cu vanilie din când în când, sunt un chocoholic la inimă (de aceea am scris o carte de bucate cu ciocolată!) Și am nevoie de remedierea mea de mai multe ori pe zi.

Un mic pătrat de ciocolată neagră după micul dejun, o altă ciugulită ca o gustare la jumătatea dimineții, o bucată ceva mai mare după prânz (sau, chiar mai bine, un mic brownie sau o prăjitură!), Încă o bucățică la jumătatea după-amiezii și o ciocolată - gustare coptă umplută ca desert după cină. Sau cel puțin o bucată mare din batonul meu preferat de ciocolată neagră.

A doua zi după ce am terminat filmarea videoclipului cu tort de cană cu vanilie, am bătut în sfârșit rețeta de ciocolată care îmi stătea în minte de atât de mult timp, dar, de când așteptasem atât de mult să o coc, am decis să fac o porție dublă ca supliment desert decadent. Am savurat încet fiecare mușcătură a prăjiturii calde de ciocolată pe măsură ce mă duc la culcare ... Cu cât o lași mai puțin să se răcească, cu atât are mai mult gust ca un tort de lavă încrucișat cu un brownie fudgy. Fericire pură de ciocolată neagră!

La scurt timp după ce am adormit, m-am trezit simțindu-mă destul de fierbinte, ceea ce este practic nemaiauzit pentru mine! Am o circulație foarte slabă și mă simt în permanență ca o gheață în timpul iernii, chiar și aici, în California, în timp ce sunt împachetate în mai multe perechi de șosete și eșarfe sau îngropate sub trei straturi de pături în pat. Dar mi-am dat seama că este vorba de ședințe foto de rețetă pentru stres sau de gândire excesivă pentru blog și, în cele din urmă, am dat din nou din cap.

Pentru că mi-a plăcut atât de mult acea porție dublă de tort cu ceașcă de ciocolată, am ajuns să o fac din nou în seara următoare. (Le-ați văzut pe amândouă pe @AmyBakesHealthy Snapchat?) Avea un gust la fel de decadent ca primul și chiar mi-am trecut degetul în jurul canii și l-am lins curat!

Cu toate acestea, m-am trezit din nou, simțindu-mă extrem de fierbinte, în mijlocul nopții și, după ce am simțit o jumătate de oră culcat acolo, m-am întors în cele din urmă și am tras internetul de pe iPhone. După o căutare rapidă, am chicotit în liniște ...

Se pare că o porție dublă din tortul meu cu ciocolată conținea la fel de multă cofeină din cele 4 linguri de pudră de cacao ca o ceașcă obișnuită de ceai.

Așadar, a doua zi, am copt un lot din acestea Fudgy Triple Chocolate Cookies pentru a-mi rezolva ciocolata neagra! Au un gust la fel de bogat și decadent ca tortul meu, dar conțin mult mai puțină cofeină pe porție ... Și acele chipsuri sunt irezistibile!

Această rețetă super ușoară începe cu făină integrală albă de grâu . Făina integrală de grâu alb provine dintr-o varietate specială de grâu alb măcinat fin, în timp ce făina integrală obișnuită de grâu se face din grâu roșu. Acest lucru conferă făinii de grâu integral alb un gust și o textură mai ușoare, mai aproape de cea a făinii de uz general, dar păstrează în continuare aceleași beneficii pentru sănătate ca făina de grâu integral.

Notă: Făina de patiserie din grâu integral este un înlocuitor excelent, dacă preferați!

Urmează pudră de cacao . Ai nevoie doar de tipul obișnuit neîndulcit! Datorită raportului 2: 1 dintre făină și pudră de cacao, aceste prăjituri au deja un gust foarte negru, similar cu 70% ciocolată neagră, fără a utiliza praf de cacao negru olandez sau special.

Cu toate acestea, este extrem de important să măsurați praful de cacao corect ! Prea multă pudră de cacao va usca rapid aluatul și va face cookie-urile sfărâmicioase. Puteți utiliza metoda lingurii și a nivelului sau o cântar de bucătărie, dar o recomand cu încredere pe aceasta din urmă. Acesta este cel necostisitor pe care îl dețin și îl folosesc pentru fiecare rețetă pe care o fac pentru acest blog, deoarece asigură că gustările dvs. coapte se dovedesc de fiecare dată cu gustul și textura perfecte. Este gadgetul meu preferat de bucătărie!

Pentru a menține aceste cookie-uri curate, mâncând prietenos, le veți îndulci cu zahăr de cocos în loc de zahăr rafinat. Zaharul de cocos da nu gust de fapt de nucă de cocos! Are o aromă foarte ușoară ca de caramel, la fel ca zahărul brun, dar se revarsă ca granulat. O puteți găsi pe culoarul de coacere al majorității magazinelor alimentare din apropierea celorlalte zaharuri, precum și online.

Și acum pentru partea mea preferată ... Chipsurile de ciocolată! Le veți folosi pe amândouă chipsuri de ciocolata neagra și mini chipsuri de ciocolata . Acestea sunt chipsurile mele de ciocolată neagră preferate, deoarece au aceeași dimensiune ca chipsurile de ciocolată semidulce tipice, în timp ce multe alte mărci își fac chipsurile de ciocolată neagră mult mai mari ca dimensiune. Acestea sunt mini-chipsurile mele preferate, deoarece se topesc foarte bine - și dimensiunea lor mică asigură faptul că fiecare mușcătură conține o bucată de ciocolată topită!

Tot ce ne trebuie acum este un pahar rece de lapte!

1 ⅓ cesti (160g) faina de grau integral alb (masurata astfel)
⅔ cană (53g) praf de cacao neîndulcit (măsurat astfel)
1 linguriță de amidon de porumb
1 linguriță praf de copt
½ linguriță sare
4 linguri (56g) unt nesărat sau ulei de cocos, topit și răcit ușor
2 ouă mari, temperatura camerei
2 lingurițe de extract de vanilie
1 cană (192g) zahăr de cocos
4 linguri (56g) chipsuri de ciocolată neagră
2 linguri (28g) chipsuri de ciocolată în miniatură, împărțite

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F și tapetați două foi de copt cu covoare de silicon sau hârtie de pergament.
Într-un castron mediu, amestecați făina, pudra de cacao, amidonul de porumb, praful de copt și sarea. Într-un castron separat, amestecați împreună untul, ouăle și vanilia. Se amestecă zahărul. Se adaugă amestecul de făină, amestecând doar până se încorporează. Puneți chipsurile de ciocolată neagră și 1 lingură de chipsuri de ciocolată în miniatură.
Folosind o lingură și o spatulă, aruncați aluatul de prăjitură în 24 de linguri rotunjite pe foile de copt pregătite și aplatizați la grosimea și lățimea dorite cu ajutorul unei spatule. Apăsați ușor resturile de ciocolată în miniatură în vârfuri. Coaceți la 350 ° F timp de 9-11 minute. Se răcește pe foile de copt timp de 10 minute înainte de a le transfera într-o grătar.