FSHN13-13FS237 Fapte despre fosfor
Nancy J. Gal și Wendy J. Dahl 2
Modelul grupului fosfat
[Faceți clic pe miniatură pentru a mări.]
De ce avem nevoie de fosfor?
Fosforul este un mineral care se găsește în fiecare celulă a corpului, de obicei sub formă de fosfat. Este al doilea mineral cel mai abundent din organism după calciu. Aproximativ 85% din fosfor este stocat în oase și dinți. Este important pentru formarea oaselor și a dinților, precum și pentru repararea oaselor. Fosforul ajută, de asemenea:
promovează funcția normală a mușchilor și nervilor
sprijină creșterea și repararea celulelor și țesuturilor
stocați și utilizați energia din alimente
mențineți funcția renală normală
De cât de mult fosfor avem nevoie?
Indemnizațiile dietetice recomandate (DZR) pentru aporturile de fosfor sunt enumerate în tabelul 1. Deoarece aporturile ridicate de fosfor prezintă riscuri pentru sănătate, nivelurile superioare tolerabile cunoscute sub numele de UL au fost, de asemenea, stabilite pentru a preveni consumul excesiv. Consumul mediu zilnic de fosfor nu trebuie să depășească UL.
Indiciile dietetice recomandate și nivelurile superioare tolerabile pentru fosfor (IOM 1997).
Care este disponibilitatea fosforului în dieta noastră?
Fosforul este abundent în dieta noastră. Cele trei surse principale de fosfor din dietă sunt alimentele și băuturile, aditivii alimentari și suplimentele. Principalele surse naturale de hrană sunt alimentele bogate în proteine, cum ar fi carnea, păsările de curte, produsele lactate, ouăle, leguminoasele și nucile. Acestea furnizează aproximativ jumătate din fosforul din dietă (Calvo și Uribarri 2013a). Producătorii adaugă fosfor multor alimente procesate pentru a modifica textura, gustul și culoarea. Fosforul adăugat în timpul procesării alimentelor contribuie în medie cu 500 mg/zi (Calvo și Uribarri 2013a).
Deoarece fosforul este ușor disponibil în dietă, majoritatea oamenilor nu necesită suplimente de fosfor. Cu toate acestea, multe suplimente și medicamente conțin fosfor. De exemplu, multivitaminele și mineralele conțin, în medie, mai mult de 100 mg/supliment (Calvo și Uribarri 2013a). Multe medicamente eliberate fără prescripție medicală și cu prescripție medicală conțin, de asemenea, săruri de fosfat ca ingrediente inactive (Calvo și Uribarri 2013a).
Ce se întâmplă dacă nu obținem suficient fosfor?
Fosforul este abundent în dieta tipică americană, astfel încât deficiența este rară. Cu toate acestea, anumite condiții de sănătate, cum ar fi foamea, alcoolismul și cetoacidoza diabetică pot provoca niveluri scăzute de fosfor. De asemenea, anumite medicamente precum unele antiacide și diuretice pot determina scăderea nivelului de fosfor (IOM 1997). Următoarele sunt semne posibile de scăzut fosfor la adulți *:
Următoarele sunt semne posibile de scăzut fosfor la copii *:
scăderea creșterii
slaba dezvoltare a oaselor si dintilor
* Notă: Acestea pot fi semne ale altor afecțiuni ale bolii
Ce se întâmplă dacă obținem prea mult fosfor?
Aportul excesiv de fosfor este mult mai frecvent decât aportul inadecvat de fosfor. Prea mult în dietă poate duce la efecte adverse asupra sănătății oaselor, rinichilor și inimii (Calvo și Uribarri 2013b). Nivelurile ridicate de fosfor din sânge sunt de obicei rezultatul consumului de cantități mari de fosfor din dietă cu calciu alimentar insuficient. Boala renală poate duce, de asemenea, la un exces de fosfor. Dacă aveți boli renale cronice, poate fi necesar să vă limitați aportul de fosfor (CDC 2012). Pe măsură ce funcția rinichilor scade, se acumulează suplimentar fosfor în sânge. Când există prea mult fosfor în sânge (hiperfosfatemie), calciul se pierde din oase și se depune în țesuturi. Acest lucru poate duce la oase slabe și boli cardiovasculare. Persoanele cu boli renale cronice ar trebui să se consulte cu furnizorul de servicii medicale pentru recomandări dietetice specifice.