Frunze de struguri umplute Dolma de casă - Burta plină
Dolma de casă
Acum puteți face frunze de struguri umplute (cunoscute și sub numele de dolma sau dolmades) acasă! Această rețetă delicioasă și sănătoasă este făcută cu orez, carne de vită măcinată, ierburi proaspete și condimente minunate. Se pot pregăti ca aperitiv, gustare sau cină, servite calde, la temperatura camerei sau reci.
Prima dată când am avut vreodată o dolma a fost acum mulți ani la un baby shower. Au fost aranjați pe un platou mare alb într-un mod foarte frumos ... dar frunze de struguri? Acestea sunt comestibile? N-am avut nici o idee. Totuși, îmi place să încerc mâncare nouă, așa că am intrat. Apoi am ajuns să mâncăm aproximativ 10, împreună cu niște sos de Tzatziki și salată Tabbouleh. Așa delicios!
Ce sunt Dolma?
Cuvântul Dolma provine din turcescul „Dolmark”, care înseamnă „a fi umplut” și se referă la feluri de mâncare umplute, cum ar fi vinete umplute, roșii umplute, ardei umpluți, rulouri de varză și frunze de struguri umplute. Dolma, denumită și dolmades, este probabil cel mai popular fel de mâncare din Balcani și Marea Mediterană.
Toate restaurantele grecești și mediteraneene servesc frunze de struguri umplute și probabil că le-ați văzut în containere la ghișeul local de alimente. Dar pot fi scumpi. Astăzi vă arăt cum să le faceți acasă - sunt mai ușoare decât ați putea crede!
Ingrediente pentru frunze de struguri umplute
Veți găsi multe variante de frunze de struguri umplute, unele cu carne, altele vegetariene. În această rețetă, frunzele de struguri sunt umplute cu orez, carne de vită măcinată, ceapă sotată, ierburi proaspete (coriandru, busuioc și mentă) și condimente (chimen, sare și piper), apoi aburite în apă cu un indiciu de lămâie. Servite cu sosul meu preferat Tzatziki ca aperitiv sau cu Tabbouleh ca masă, sunt minunate!
Unde să găsiți frunze de struguri?
Multe magazine alimentare poartă frunze de struguri salate în secțiunea de alimente etnice sau pe culoarul murat. De obicei folosesc frunze de struguri de la Reese, vândute într-un borcan de sticlă de 8 uncii.
Variante de rețetă
- Înlocuiți o parte din carnea de vită măcinată cu curcan macinat, sau folosiți jumătate carne de vită și jumătate miel.
- Faceți Dolmades vegetarian, prin omiterea cărnii și adăugarea a 1/2 cană de orez în plus.
- Experimentați cu diferite ierburi și condimente. Dacă nu vă place coriandru, folosiți pătrunjel. Mint nu e treaba ta? Lasă-l afară. Încercați să adăugați puțin oregano, cimbru, ienibahar sau usturoi pentru o aromă diferită.
- Câteva frunze de struguri umplute includ coacăze uscate și/sau nuci de pin, care adaugă puțină dulceață sau nuci.