Fructele își pierd nutrienții alimentari atunci când alimentația sănătoasă înghețată SF Gate
Articole similare
Congelarea facilitează transportul și pune fructe delicioase în meniu în orice sezon. Cu toate acestea, procesul modifică inevitabil aroma, aspectul și textura fructelor. Vestea bună este că congelarea nu reduce semnificativ conținutul nutrițional al fructelor proaspete și poate chiar ajuta la conservarea unor vitamine solubile în apă. Atâta timp cât alegeți fructe fără adaos de zahăr, fructele congelate pot fi la fel de bune ca opțiunile proaspete din smoothie-ul pentru micul dejun.
Avantajele congelării
Când fructele proaspete intră într-un congelator de acasă sau călătoresc printr-un proces de înghețare industrial, procesele de maturare și descompunere încetinesc dramatic. Deoarece delicatese regionale nu mai sunt limitate la un sezon de creștere îngust sau o zonă mică, fructele devin mai disponibile. Expedierea fructelor congelate rapid este, de asemenea, mai ușoară și mai puțin costisitoare pentru cultivatori și companiile de prelucrare, punând fructele la îndemâna unei game economice mai largi. Departe de reducerea conținutului de nutrienți, înghețarea rapidă poate ajuta la conservarea nutriției.
Vitamine solubile în apă
Vitaminele complexului B, inclusiv riboflavina, tiamina, niacina și folatul, se dizolvă ușor în apă. Acidul ascorbic, mai bine cunoscut sub numele de vitamina C, este, de asemenea, solubil în apă. Când alimentele bogate în aceste vitamine sunt fierte sau înmuiate, o parte din conținutul nutrițional al alimentelor ajunge în apă. Vitaminele solubile în apă se diminuează de-a lungul timpului, în special în condiții de umiditate, astfel încât alimentele care au o călătorie lungă până la magazinul dvs. local pot avea un nivel mai scăzut de vitamine din complexul B și vitamina C decât v-ați putea aștepta. Congelarea rapidă, un proces rapid care scade rapid temperatura produselor proaspăt culese, menține fructele la coacerea lor maximă. Păstrați cât mai mulți nutrienți solubili în apă cu ajutorul fructelor congelate fără a le dezgheța sau a rezerva lichidul din dezghețarea fructelor.