Franța cu 1.500 de calorii pe zi - The New York Times
De Benjamin B. Platt
TREBUIE să existe o modalitate de a vizita Franța și de a nu crește în greutate; altfel, nu ar exista altceva decât francezi grași. De-a lungul anilor, volumul meu a crescut cu fiecare vacanță până când am ajuns la 233 de lire sterline - o greutate foarte incomodă, chiar și pentru un bărbat de 6 picioare 2. Apoi, lucrând cu un coleg specializat în nutriție clinică, am scăpat de detritusul unei vieți abuzive a mâncat și a apărut, un an mai târziu, un 182 de lire sterline și fericite.
În timp ce conduc cu greu o existență monahală, am evitat cu atenție înalta bucătărie. „Larousse Gastronomique” și cu mine nu mai eram colegi. La fel ca alcoolicul recuperat, am adăpostit teama de a nu cădea de pe vagon, dar dacă a rămâne subțire însemna să evit Parisul pe viață, să nu mai conduc niciodată de-a lungul drumurilor de țară franceze străjuite de plopi înalți, cu frunze, slăbirea cu succes ar fi o victorie goală.
Am decis să mă confrunt cu frica mea, să mă întorc la locul crimelor mele din trecut și să o întorc așa cum plecasem: fericit, sănătos și 182 de lire sterline.
Soția mea, Ellen, pe lângă hărți și ghiduri, pe măsură ce îmi puneam la cale strategia alimentară. Cel mai important element al campaniei mele de reducere a greutății, „arma mea secretă”, a fost un jurnal alimentar. Dacă aș fi mâncat bine, a vedea propria recompensă zilnică de la 1.500 la 1.800 de calorii. Dacă, așa cum ni se întâmplă tuturor, aș fi mâncat rău, actul de a-mi înregistra faptele rele a fost o expediere a vinovăției, precum și un mesaj clar de reducere a doua zi.
Păstrarea fidelă a unui jurnal alimentar timp de un an m-a învățat o lecție valoroasă. Carbohidrații și proteinele erau prietenii mei, grăsimile dușmanul meu. Chiar și cantități mici de unt, brânză, carne grasă și altele și mă uitam la 2.000 de calorii sau mai mult și pe drumul spre creșterea în greutate. Văzând cifrele din jurnalul meu a confirmat faptele.
Eu și Ellen am zburat la Paris la jumătatea lunii octombrie, am închiriat o mașină și am mers spre sud până la Tours și Montbazon. Petrecându-ne primele două nopți în splendoarea Chateau d'Artigny din Montbazon, am vizitat Valea Loarei, atunci practic lipsită de turiști, și am sărbătorit întoarcerea noastră în Franța în restaurante mari și mici. În două zile trupa mea de nuntă a devenit mai strânsă, un semn inconfundabil. Jurnalul meu a confirmat un aport zilnic de 2.000 de calorii. O nouă strategie era în ordine.
Micul dejun nu era o problemă: pâine franceză crustă, doar 200 de calorii; cafea neagră, niciuna. De acord, nu a fost un mic dejun teribil de hrănitor, dar cel puțin am evitat cornurile încărcate de grăsimi. Celelalte două mese au prezentat o problemă. O demi-sticlă de vin avea 200 de calorii. Pâinea și vinul atât la prânz, cât și la cină m-ar costa 800 de calorii, care, adăugate la micul dejun, au lăsat în total 500 de calorii de împărțit între două mese! În timp ce iubesc cu drag pâinea și vinul francez, nu am venit în Franța doar pentru ele. Am venit cu un nou plan. Aș păstra micul dejun așa cum era și aș face prânzul un pic-nique, fără vin și limitat la 300 de calorii. Acest lucru ar lăsa 1.000 de calorii pentru cină, un obiectiv mult mai realist într-un restaurant francez.
Am părăsit Valea Loarei și ne-am îndreptat spre coasta Atlanticului, o zonă de stațiune de coastă. Orașul La Rochelle înghesuie un port plin de bărci, amenințând că va cădea în mare. Restaurante și cafenele stăteau umăr cu umăr, așteptând să găzduiască mulțimile de vară plecate de mult. Mesele de pe trotuar afișau o gamă bogată de crustacee pe paturi de gheață zdrobită.