Food Bytes 6 mai - 25 mai; Arhiva Alimentară
Octiți alimentari este o postare săptămânală pe blog de „ciugulituri” de informații despre toate lucrurile despre știința alimentelor și nutriției, politica și cultura.
Revistele anuale tocmai au lansat un număr special despre Viitorul alimentelor. Prezintă 20 de articole despre „Cercetări și eforturi pentru a asigura o aprovizionare mondială sigură, hrănitoare și la prețuri accesibile, păstrând în același timp biodiversitatea și minimizând daunele aduse mediului.” Dornici să le citească de unii oameni de știință stelari!
Alimentele procesate își au momentul. Noi cercetări arată că cei care consumă alimente ultra-procesate câștigă mai multă greutate decât cei care mănâncă alimente întregi sau minim procesate. Cercetătorii de la Institutul Național de Sănătate au testat acest lucru folosind abordarea studiului randomizat, controlat. Participanții la studiu la dieta ultraprocesată au consumat în medie cu 508 calorii în plus pe zi și au ajuns să câștige în medie 2 kilograme pe o perioadă de două săptămâni. Persoanele care urmează o dietă neprelucrată au ajuns să piardă în medie aproximativ 2 kilograme pe o perioadă de două săptămâni. Scriitoarea fantastică de alimente Bee Wilson are o nouă carte intitulată: The Way We Eat Now: How the Food Revolution A Transformed Our Lives, Our Bodies, and Our World. Ea scrie despre modul în care aceste alimente procesate, ala junk food, au preluat dietele tradiționale peste tot în lume și au impact asupra sănătății, într-un ritm foarte alarmant.
Un alt studiu a evidențiat impactul dietelor slabe asupra sănătății. Se estimează că 80.110 cazuri noi de cancer în rândul adulților cu vârsta de peste 20 de ani în Statele Unite în 2015 au fost atribuite unei alimentații slabe. Alte cercetări susțin această afirmație. Studiul a constatat că scăderea grăsimilor alimentare și consumul de mai multe fructe și legume poate reduce riscul unei femei de a muri de cancer de sân. Au urmărit 48.835 de femei cu vârste cuprinse între 50 și 79 de ani, fără cancer de sân, din anii 1990.
Modul în care mâncăm se schimbă. Există o piesă fantastică a lui The Guardian care analizează modul în care din ce în ce mai mulți oameni mănâncă singuri și are schimbări destul de dramatice în felul în care mâncăm, ce mâncăm și de ce mâncăm. Netflix este implicat în această ecuație ...
Să discutăm despre alimentele individuale. Ești obsedat de vanilie? Verificați acest lucru. Îți place citricele? S-ar putea să fiți dezamăgit după ce ați citit acest lucru. Cu 70% din America care consumă banane, nu pot fi atât de rele, nu? Mai gandeste-te. Săpezi pe porci? Acest lucru vă poate speria.