Remediați creierul fără gluten
De ce ai nevoie fără gluten
După ce ați citit acest lucru, veți dori să aflați mai multe, inclusiv despre cum și de ce este un stil de viață fără gluten. Nu ratați primul Summit Gluten Free din lume, un eveniment GRATUIT, ONLINE care are loc în perioada 11-17 noiembrie 2013, care reunește 29 de experți și lideri de opinie din lume pentru a discuta subiectele tulburărilor legate de gluten, nutriție și viață sănătoasă . Dacă nu aveți timp să ascultați, puteți descărca transcrierile! Înscrieți-vă aici.
"Ar trebui să luați în considerare eliminarea glutenului și a produselor lactate din dietă timp de trei luni."
Acele cuvinte atârnau în aer ca o navă spațială extraterestră care planează între noi.
Când am avut bunul simț să consult un medic naturist după diagnosticul meu cu tiroidită postpartum, aceasta a fost coloana vertebrală a recomandării sale pentru mine. Pentru mine, în calitate de coleg psihiatric, la 9 ani de la pregătirea mea medicală, glutenul nu avea nicio relevanță pentru populația non-celiacă.
Boala celiacă a fost o afecțiune rară și nefericită care a făcut imposibilă trăirea unei vieți „normale” din cauza interdicției stricte, ceea ce mi se părea la acea vreme, a tuturor alimentelor. Crescut pe paste italiene clasice, lasagne și panini și o pizza din NYC și bagel-ophile, sincer nu am putut concepe ceea ce aș mânca. Avansează rapid cinci ani, câteva sute de articole din jurnale medicale, conferințe, seminarii și o revoluție a sănătății personale mai târziu, iar acum sunt convins de imperativul pentru toți oamenii de a elimina acest aliment inflamator din viața lor. Plănuiesc să detaliez - să fiu avertizat: știință de urmat - informațiile care m-au făcut să-mi schimb melodia pe această „mâncare” aparent inofensivă, dar destul de omniprezentă. Iată mărfurile în 1500 de cuvinte:
Știm de ce glutenul este rău
Uneori, în timp ce citesc o lucrare medicală, primesc această grabă euforică care face ca timpul să pară că încetinește (alertă tocilar). Strâng paginile un pic mai strâns și savurez ceea ce urmează, pentru că știu că mă confrunt cu informații despre schimbarea paradigmei, din prima mână. Când am citit această lucrare de Alessio Fasano în 2011, știam că industria alimentară procesată va trebui să se gândească repede pentru a ieși din aceste cunoștințe. Într-o ispravă de strălucire științifică, a conectat punctele pentru noi și a explicat următoarele:
Este totul despre inflamație
Natura acestui răspuns imunitar este din ce în ce mai clarificată. Iată câțiva jucători conceptuali importanți:
Acesta este un concept imunologic care pare să stea la rădăcina multor lucruri care ne suferă în această lume plină de particule străine. Sistemul imunitar reacționează la compuși necunoscuți/noi prin sistemul înnăscut, care este mediat de celulele albe din sânge, inclusiv macrofage și celule dendritice, cascade de complement, celule ucigașe naturale și citokine. Acest braț al sistemului imunitar instruiește sistemul „învățat” sau adaptativ, care folosește celule B și celule T pentru a construi anticorpi care continuă să recunoască agentul ofensator.
Atacurile sistemului imunitar
Odată ce peptidele gliadinei din gluten au încălcat mucoasa intestinală, acestea pot stimula producerea unei game de anticorpi și alți agenți care afectează țesutul:
Glutenul este un medicament
Independent de efectele asupra creierului deja discutate, peptidele gliadinei pot călători prin fluxul sanguin pot stimula receptorii de opiacee din creier, ceea ce duce la denumirea lor de gliadorfine. Efectele acestei stimulări pot avea manifestări psihiatrice pe scară largă, dintre care cel mai puțin este potențialul de dependență al acestor alimente. Cei care consumă diete bogate în gluten se pot aștepta să treacă de la 1 la 3 săptămâni de simptome de sevraj la încetare. Acest tip de relație cu un aliment ridică steaguri pentru acest psihiatru!
Este posibil să fi stropit germeni de grâu pe cereale pentru un pic de sănătate sau chiar ți-a fost recomandat pâinea de cereale încolțită ca o intervenție de sănătate sancționată de guru peste tot. Aceste alimente conțin cele mai înalte și cele mai bine studiate niveluri de lectină, un anti-nutritiv și partener în criminalitatea peptidelor gliadinei din grâu, orz și secară, dar prezente în multe alimente și în majoritatea cerealelor, leguminoaselor și lactatelor (și mai ales genetic alimente modificate concepute pentru a crește conținutul de lectină pentru combaterea dăunătorilor). Ele sunt apărarea naturală a lumii plantelor, ghimpa trandafirului menită să inspire regret celor care se îndrăgostesc să se sărbătorească cu ei. Lectinele promovează inflamația intestinală și permeabilitatea și apoi provoacă leziuni la nivel larg și variate ale organelor prin legarea cu zaharurile din țesuturile corpului. Lectinele pot fi reduse la minimum, dar nu eliminate prin prelucrarea/prepararea boabelor și fasole, și este unul dintre motivele pentru care orezul alb este recomandat peste brun.