Focus Nutrition and Food Science Nutrition umană, ediția a treisprezecea

Catherine Geissler, Hilary Powers, editori.
Nutriția umană, ediția a treisprezecea.
2017. Oxford University Press: New York, NY. ISBN: (Volum broșat) 978-0198768029. 69,95 USD. 784 p.

focus

Nutriția umană, ediția a treisprezecea, este un manual cuprinzător care introduce conceptele fundamentale ale științei alimentației și nutriției de la mecanismele moleculare la politicile nutriționale.

Manualul se încheie cu un glosar de termeni, apendicele valorilor de referință dietetice și un index de subiecte. Per ansamblu, Nutriția umană, ediția a treisprezecea descrie cele mai recente evoluții în domeniul științei nutriției. Acest manual este important pentru a înțelege (1) biologia, chimia și fiziologia metabolismului nutrienților, (2) modul în care un exces sau deficiență de nutrienți poate duce la boli și, (3) cum să abordăm această problemă majoră de sănătate globală cu intervenții adecvate.