Răciți și reîncălziți pastele pentru a le îngrășa mai puțin
Un studiu constată că pastele sunt semnificativ mai sănătoase dacă sunt răcite și reîncălzite înainte de a mânca
Un studiu a constatat că pastele sunt mai puțin îngrășate dacă sunt răcite și apoi reîncălzite înainte de a fi servite.
Descoperirea „surpriză” a fost făcută într-un experiment de Trust Me, I'm a Doctor, programul de televiziune BBC.
În primul test de acest gen, medicii au hrănit separat paste voluntare proaspăt fierte și reîncălzite, luând probe de sânge la fiecare 15 minute timp de două ore pentru a compara efectele.
Au descoperit că pastele reîncălzite au fost semnificativ mai sănătoase și au acționat mai mult ca bananele, fasolea sau ovăzul crud atunci când sunt absorbite în intestin.
După ce a consumat paste reîncălzite, nivelul de zahăr din sânge al voluntarilor a crescut la jumătate din cantitatea obișnuită, reducând șansele de a se îngrășa sau a dezvolta diabet.
Dr. Chris van Tulleken (în imaginea de mai jos), care a condus experimentul, a declarat că a fost „uimit” de rezultate.
„Aceasta a fost o descoperire nou-nouță și este ceva care ar putea îmbunătăți pur și simplu sănătatea”, a spus el.
„Putem converti o masă încărcată cu carbohidrați într-una mai sănătoasă, încărcată cu fibre, fără a schimba un singur ingredient, doar temperatura.
"Cu alte cuvinte, resturile noastre ar putea fi mai sănătoase pentru noi decât masa originală".
Când sunt proaspăt fierte, pastele sunt un carbohidrat simplu care se descompune în zaharuri în intestin. Drept urmare, tinde să crească nivelul zahărului din sânge. Efectul este mai puțin pronunțat decât cu tortul și ciocolata, de exemplu, dar poate contribui în continuare la obezitate și poate duce la diabet, potrivit dieteticienilor.