Fără grăsimi, fără zahăr și acum fără gluten
Clienții dvs. de nutriție merg fără gluten? Acest subiect va provoca cu siguranță câteva opinii puternice și împărtășind povești despre modul în care o dietă fără gluten a schimbat viața cuiva. Scopul aici este de a împărtăși câteva dintre detaliile referitoare la gluten, care chiar trebuie să reducă glutenul din dietele lor și provocările care însoțesc o dietă fără gluten.
Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz și secară (1). Ovăzul conține, de asemenea, complexe proteice similare, dar clasificarea lor este puțin în gri, deoarece majoritatea ovăzului sunt contaminate încrucișat cu gluten până ajung la consumator datorită metodelor de recoltare și prelucrare. Deși există unele produse de ovăz disponibile care au evitat contaminarea încrucișată, vigilența și o cercetare mai profundă a produsului sunt esențiale pentru cei cu sensibilitate la gluten.
Unele dintre cele mai frecvente cuvinte cheie ale ingredientului care pot indica că conțin gluten, dincolo de grâu, orz, secară și ovăz, includ drojdia de bere, bulgar, dur, faro, hordeum vulgare, kamut, malț, secale, seitan, gri, triticale, și triticum vulgare (2-3). De asemenea, poate fi necesar să vă conectați cu producătorii pentru a vedea dacă aromele naturale, coloranții, agenții de îngroșare sau emulgatorii conțin gluten (3). Rețineți că rețetele produselor se schimbă, deci verificați periodic etichetele ingredientelor.
SUA. Food and Drug Administration (FDA) nu are în prezent o definiție standardizată pentru a reglementa afirmația „fără gluten” văzută apărând pe etichetele produselor de pe rafturile magazinelor, chiar și pe produsele care nu au fost niciodată preocupate de prezența glutenului (4) . De asemenea, FDA pune la îndoială afirmația privind eticheta „fără gluten” și cum afectează alegerile de cumpărare în comparație cu alte produse cu aceleași ingrediente, dar care nu sunt etichetate fără gluten. Opțiunile dvs. personale de cumpărare sunt influențate în a considera că produsul etichetat fără gluten este mai sănătos? Sperăm că fără gluten nu ne duce pe aceeași alegere a consumatorului, manipulând căile pe care le au etichetele fără zahăr, cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut ridicat de proteine și cu conținut ridicat de fibre.