Varza rosie; Rețetă de sfeclă de varză murată - Les Mills

A face varză acasă este foarte simplu. Varza organică este ușor de obținut - și ieftină! Nu vă faceți griji cu privire la echipamentele speciale, cum ar fi un vas de fermentare sau fabricarea de loturi masive, durează doar câteva săptămâni pentru a fermenta loturi mici și puteți utiliza orice borcane AEG sau mason pe care le aveți în jur.

varză

Faceți timp: 30 de minute
Timp de fermentare: 10 zile - trei săptămâni
Face/servește: două borcane mari
Echipament necesar: mandolină

Această varză acră folosește o combinație de varză roșie și sfeclă roșie, puteți omite sfecla roșie și pur și simplu folosiți mai multă varză, dar sfecla o face o kraut ușor mai dulce, mai versatilă și delicioasă pe care o puteți arunca prin salate și îngrămădiți deasupra pâinilor dvs. . Nu este gustos și adaptabil, această bunătate fermentată oferă și multe beneficii pentru sănătate.

Ingrediente

1 varză roșie
1 sfeclă mare
2 linguri de mare sare de mare
10 fructe de ienupăr
1 linguriță de semințe de chimen
1 borcan mare sau vesela
O bucată mică de țesătură de bumbac sau cânepă
Elastic sau sfoară

Metodă

Curățați bine zona și echipamentul (inclusiv mâinile). Nu doriți ca nici o bacterie suplimentară să-și facă loc și să vă ruineze krautul făcând eforturi.

Îndepărtați oricare dintre frunzele exterioare pline de varză și aruncați. Este util să rezervați câteva dintre frunzele mai mari pentru mai târziu, dar asigurați-vă că sunt proaspete.

Tăiați varza mărunt pe o mandolină (sau cu mâna) și puneți-o într-un castron mare. Apoi feliați fin sfecla roșie folosind o mandolină, alternativ ați putea să o radeți dacă preferați să nu aveți bucățile mari de sfeclă roșie. Așezați-l în vasul cu varza.

Presară sarea peste amestec și masează bine timp de aproximativ 2-3 minute, vrei să înceapă să se înmoaie și vei vedea că se schimbă culoarea varzei. Apoi adăugați boabele de ienupăr și semințele de chimion. Lăsați amestecul să stea timp de o oră, astfel încât sarea să scoată lichidele din varză și sfeclă roșie și amestecul se înmoaie în continuare.