Fapte, utilizări și valoare nutrițională de coleslaw
| Nume: | Salată de varză |
| Nutrienți majori | Grăsime totală (238,57%) Vitamina K (132,67%) Sodiu (118,33%) Vitamina D (53,33%) Vitamina E (51,33%) |
Istorie
Cuvântul „coleslaw” a fost derivat în secolul al XVIII-lea ca o anglicizare a termenului olandez „koolsla” care înseamnă salată de varză. Cartea de rețete din 1770 conține o rețetă asociată cu o rețetă care conține amestecul de varză, oțet, unt topit și ulei. Rețeta de salată preparată în mod obișnuit este destul de tânără, deoarece maioneza a fost creată la mijlocul secolului al XVIII-lea.
Conform The Joy of Cooking (1997), varza crudă este ingredientul vital în Coleslaw. Pansamentul, tipul de varză și ingredientele adăugate variază foarte mult. Ingredientele enumerate sunt maioneza, vinaigreta, smântână, ananas, slănină, ardei gras, morcovi, ceapă, murături și ierburi.
Ingrediente:
- 1 cană maioneză
- 1 lingura miere
- 1½ lingură de oțet de mere
- 1 linguriță sare kosher
- ¾ linguriță semințe de țelină
- ½ varză verde medie, feliată foarte subțire (aproximativ 4 căni)
- ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
- ½ varză roșie medie, feliată foarte subțire (aproximativ 4 căni)
- 2 morcovi medii, decojiti; julienned sau ras