Fapte nutriționale de cocos și beneficii pentru sănătate
Cocosul este un fruct matur al Cocos nucifera palmier. Este unul dintre produsele alimentare foarte versatile și indispensabile pentru milioane de locuitori din Asia de Sud și de Sud-Est și insulele Pacificului. Este unul dintre cele mai căutate ingrediente din bucătărie, deoarece s-a folosit în aproape fiecare rețetă pregătită în aceste părți ale lumii.
Cocos nucifera aparține marelui Palmacee familie de palmieri. Coco palmier crește bine în climatul tropical. Palma necesită sol umed, nisipos, bine drenat și înflorește bine de-a lungul regiunilor de coastă bogate în salină.
 |
| Carnea de cocos dulce, crocantă. |
Cocosul de palmier este un copac neramificat, erect, cu creștere înaltă, care ar putea atinge peste 100 de picioare înălțime și are o viață de aproximativ 75 până la 100 de ani. Odată plantat, poate dura aproximativ 4-5 ani pentru a începe prima lor producție și, adesea, un timp destul de lung pentru unele soiuri. Câteva sute de soiuri de nuci de cocos cultivate peste tropice și astfel, gustul lor de carne (miez) și aroma apei pot varia astfel în funcție de conținutul salin al solului, distanța de la malul mării, cantitatea de precipitații etc.
| Nucile de cocos într-un Cocus nucifera palmier. |
Într-un an, o singură palmă de cocos poate produce 20-150 de nuci mature. Fructul are o formă aproape sferică până la ovală și măsoară între 5-10 inci lățime. Cojile sale exterioare aspre sunt de culoare verde deschis, care devin uscate și devin gri pe măsură ce nuca se maturizează. Coaja (exocarp) are o grosime de aproximativ 1-2 inci și este fabricată din fibre dure. Sub coajă, există o coajă lemnoasă care cuprinde carne interioară comestibilă (miez-endosperm). Fructele mature recoltate recent conțin o cantitate de apă dulce în interiorul cavității sale centrale, înconjurate de carnea albă (endospermă). Fructul cu coaja, miezul (carnea) și apa împreună constituie o „nucă de cocos” comercială ? în piețe.
Beneficii pentru nucă de cocos pentru sănătate
Cocosul este un produs alimentar foarte versatil și indispensabil pentru majoritatea oamenilor aflați sub centura tropicală. Este un aliment complet bogat în calorii, vitamine și minerale. O piuliță de dimensiuni medii care transportă 400 g carne comestibilă și aproximativ 30-150 ml de apă poate furniza aproape toate mineralele esențiale, vitaminele și energia zilnice necesare unei persoane de dimensiuni medii.
100 g miez conține 354 calorii. O mare parte din acestea provine din grăsimi și proteine. Deși carnea sa este disproporționat de bogată în grăsimi saturate în comparație cu alte nuci comestibile obișnuite, nuca de cocos are mulți compuși bioactivi care promovează sănătatea.
Acidul gras saturat important din nucă de cocos este acid lauric (1:12 acid gras carbonic). Acidul lauric crește nivelul colesterolului HDL bun în sânge. HDL este o lipoproteină cu densitate mare, care are efecte benefice asupra arterelor coronare prin prevenirea blocării vaselor (ateroscleroză). Medicii recomandă HDL ridicat la nivelul colesterolului total din sânge din același motiv.
Apa de cocos este o băutură foarte răcoritoare pentru a bate setea tropicală de vară. Sucul este ambalat cu zahăr simplu, electroliți, minerale și compuși bioactivi, cum ar fi citokinina și enzime precum fosfataza acidă, catalaza, dehidrogenaza, peroxidaza, polimerazele etc. În total, aceste enzime ajută la digestie și metabolism.